Mljeveni pileći kotleti ukusni su, aromatični i zadovoljavajući, a na pari su idealan proteinski prehrambeni proizvod. Ali peh - često su pileći kotleti suhi. U međuvremenu, iskusne domaćice znaju ih učiniti mekšima i sočnijima.
Dodatni proizvodi će vam pomoći
Luk
Da bi mljeveni pileći kotleti bili nježni i sočni, u mljeveno meso stavite više luka. Idealan omjer je 1: 1 (na primjer, 500 g mljevenog mesa i potpuno ista količina luka). Piletinu i luk sameljite dva puta.
Kotleti će biti još nježniji i sočniji ako luk sameljite u blenderu, a zatim ga dodate mljevenoj piletini. Prije nego što se formiraju kotleti, potrebno je mljeveno meso staviti u hladnjak na 40-60 minuta.
Maslac
Kad su pljeskavice oblikovane i već su u tavi, napravite malu udubinu u sredini svake od njih i tamo stavite mali komadić maslaca. Pospite brašnom odozgo.
Griz i jaje
Istucite jaje i sol dok ne postanu pahuljasti. Gotovoj mljevenoj piletini dodajte malo griza (1 žlica na 1 kg mljevenog mesa) i umućeno jaje. Ostavite na toplom pola sata (možete na sobnoj temperaturi) da žitarice nabubre, a zatim je stavite u hladnjak. Nakon 30 minuta izvadite, oblikujte pljeskavice i uvaljajte ih u brašno ili mrvice, pržite s obje strane na vrućem ulju. Zatim dodajte malu količinu vode u tavu i pirjajte pljeskavice 15-20 minuta.
Bijeli dvopek
Za 1 kg gotove mljevene piletine uzmite 2-3 suhe kriške bijelog kruha ili štruce, prelijte toplim mlijekom i ostavite dok potpuno ne nabubri. Zatim iscijedite namočene krekere (ne jako tvrde), usitnite u mljeveno meso i dobro promiješajte, po mogućnosti u blenderu. Da se kotleti ne bi raspadali prilikom prženja, mljeveno meso mora se odbiti.
Da biste otkucali mljeveno meso, izvadite ga iz posude i snagom bacite natrag. Ponovite nekoliko puta. Također možete uzeti količinu mljevenog mesa potrebnu za kotlet i odbiti ga, bacajući ga snažno s jednog dlana na drugi.
Posebni recepti za nježne pileće kotlete
Preskočite 500 g pilećeg fileta s 3 luka, dodajte 3 žlice. kiselo vrhnje i 3 žlice. krumpirov škrob. Posolite po ukusu, promiješajte, žlicom i pržite poput palačinki.
Za 1 kg pilećeg filea uzmite 2 luka, 300 g tvrdog sira, 1 jaje. Prođite fil s lukom kroz mlin za meso, istucite jaje u mljeveno meso, sol i papar. Promiješati. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Na velikoj dasci za sjeckanje posutom brašnom oblikujte male kolače, u sredinu stavite po 1 žličicu. ribani sir, zamotajte rubove tortilja prema gore, pokrivajući sir. Oblikujte kotlete. Umočite u prezlu i pržite u biljnom ulju.
Na 500 g mljevene piletine dodajte 200 g svježeg sira, 50 ml vrhnja, 1 jaje, 1 nasjeckani luk, 2 češnja češnjaka, provučena kroz tisak. Posolite i promiješajte. Ako se ispostavi da je vodenast, dodajte malo brašna ili krumpirovog škroba. Umočite u brašno, pržite na ulju. Ako želite, možete ga dinstati u malo vode nakon prženja, kotleti će postati još nježniji.
