Jela od gljiva puna su i ugodnog okusa. Diverzificirajte svoj stol - skuhajte nešto neobično s gljivama. Na primjer, gljive u umaku od rajčice, koje se mogu poslužiti u rižinom kolutiću. Dodajte još začinskog bilja - okus ovog jela trebao bi biti svijetao i dobro se razlikovati od nježne riže.
Nužno je
-
- 200 g riže okruglog zrna;
- 400 g svježih šampinjona;
- 150 g slanine;
- 3 rajčice;
- maslac za prženje;
- 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- 1 glava luka;
- 0
- 25 čaša vrhnja;
- sušeni origano i bosiljak;
- 100 g parmezana;
- 1 žlica brašna;
- svježe bilje bosiljka i peršina;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Pripremite prilog. Rižu s okruglim zrnima (na primjer, Krasnodar), sortirajte i isperite hladnom vodom. Stavite ga u lonac. Ulijte dvostruko vodu, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša. Ispravno kuhana riža trebala bi ostati ljepljiva kako bi prsten bolje zadržao oblik.
Korak 2
Gljive operite, osušite ručnikom i narežite na plastiku. Stavite ih u posudu i lagano prelijte limunovim sokom. Narežite slaninu na tanke trake i pržite na tavi oko 3 minute. Stavite gljive u tavu, promiješajte i pržite još tri minute.
3. korak
Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu, sitno nasjeckajte pulpu. U tavu ulijte kriške rajčice i promiješajte. Ulijte pola čaše bijelog vina, dodajte suhi origano i bosiljak. Pirjajte smjesu dok tekućina ne ispari za dvije trećine. Ulijte četvrtinu šalice vrhnja, promiješajte i zagrijte smjesu još 5 minuta. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Ako je umak previše tekuć, zgusnite ga dodavanjem žlice brašna. Smjesu temeljito utrljajte kako biste izbjegli nakupljanje.
4. korak
Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite ga u tavi s zagrijanim maslacem dok ne porumeni. Kuhanu rižu stavite u tavu, dobro promiješajte i pirjajte 3-5 minuta. Koristite silikonski ili metalni lim za muffine s urezom u sredini. Premažite ga maslacem i napunite smjesom luka i riže. Masu od riže čvrsto nabiti velikom, ravnom žlicom. Stavite kalup u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.
Korak 5
Uzmi veliku ravnu posudu. Izvadite posudu iz pećnice i nježno preokrenite prsten riže na pladanj. U sredinu stavite gljive u umak od rajčice. Pospite ih na vrh prethodno naribanim parmezanom. Prsten od riže ukrasite svježim peršinom i bosiljkom, a u blizini pospite zrno ružičastog papra. Poslužite vruće uz zelenu salatu i ohlađeno rosé vino.
