Ovaj izdašni i ukusni ukrajinski boršč savršeno će vas ugrijati u oblačnom jesenskom danu.
Nužno je
- - 600 g goveđeg prsa ili mesa na šećernoj kosti;
- - 4 krumpira;
- - 200 g bijelog kupusa;
- - 2 rajčice;
- - 4 češnja češnjaka;
- - biljno ulje;
- - velika repa;
- - mrkva;
- - luk;
- - 50 g masti (slanine);
- - 30 g paste od rajčice;
- - 25 g šećera;
- - 15 g stolnog octa;
- - papar u zrnu;
- - lovorov list;
- - zelje kopra;
- - zelenilo peršina;
- - sol;
- - kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Kuhajte juhu. Možete kombinirati različite vrste mesa, posebno masnu svinjetinu s guskom i dijetalnom govedinom.
Korak 2
Nužno je da se kosti usitne kako bi se srž mogla ponovno spojiti s bujonom. Meso prelijte s 2,5 litre vode, pustite da zavrije.
3. korak
Uklonite pjenu, posolite, kuhajte 1, 5 sati. Izvadite meso iz juhe, izvadite kost. Sjeckajte pulpu sitno, stavite na tanjur, stavite sa strane.
4. korak
Operite ciklu, zamotajte u foliju i pecite u pećnici oko 1 sat. Zatim ohladite, ogulite i sameljite na gruboj ribežu. Stavite u posudu, prelijte octom, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 5
Operite mrkvu, krumpir, ogulite luk. Narežite povrće na tanke trake. Nasjeckajte kupus, nakon što ste ga zamijesili valjkom. Oparite rajčicu kipućom vodom, izvadite korice i narežite na kockice.
Korak 6
Nasjeckajte češnjak. Legendarni boršč svakako treba kuhati sa starom žutom slaninom koja se sitno nasjecka i natrlja češnjakom.
7. korak
Stavite juhu da zavrije, lagano posolite. Dodajte krumpir, nakon 5 minuta kupus, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 8
Za to vrijeme pirjajte luk i mrkvu na tavi s biljnim uljem oko 5 minuta. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 5 minuta.
Korak 9
U boršč uvedite prženje mrkve i luka, lovorov list. Pustite da zakuha, a zatim dodajte repu, sjeckano zelje. Ponovno zakuhajte, a na kraju dodajte češnjak i slaninu.
Korak 10
Dodajte meso nasjeckano od kipuće juhe. Pokrijte, sklonite s vatre. Pustite da se kuha 10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
