Mesne rolice s nadjevom od gljiva prekrasno su porcijsko jelo koje će običnu večeru pretvoriti u svečanu i nesumnjivo će ukrasiti svečani stol.
Nužno je
-
- goveđe ili svinjsko meso - 500 g;
- svježe gljive - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- maslac - 80 g;
- papar;
- sol;
- zelje.
Upute
Korak 1
Pripremite gljive za nadjev. Prikladna je bilo koja mesna štruca: svježa, smrznuta ili sušena.
Korak 2
Ogulite i obrišite svježe gljive vlažnom krpom. Kuhajte 30 minuta. Pustite ih da se malo ohlade. Nasjeckajte na sitne komade.
3. korak
Ne trebate kuhati smrznute gljive. Narežite ih na sitne komadiće ako je potrebno.
4. korak
Sušene vrganje ili medene gljive močite nekoliko sati u mlijeku ili vodi dok se ne „sjete“svoje izvorne količine. Povremeno ocjedite pocrnjelu tekućinu i dodajte svježu vodu. Ove gljive ne trebate kuhati.
Korak 5
Ogulite luk. Narežite na male kockice. Pržite na 1 žlici maslaca dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckane gljive i pržite ih zajedno s lukom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 6
Isperite meso hladnom vodom, osušite komad. Izrežite na tanke ploške 3-5 mm preko zrna.
7. korak
Svaku krišku pažljivo istucite da napravite vrlo tanke mesne "palačinke". Najbolje je pobijediti meso ne posebnim čekićem s utornom površinom za kotlete, već velikim kuhinjskim nožem. Postavite oštricu ravno. To će spriječiti lomljenje vlakana kad zamotate punjenje.
Korak 8
Na svaku krišku stavite po jednu žlicu nadjeva od gljiva i zamotajte u omotnicu poput punjenih kiflica ili punjenih palačinki.
Korak 9
Na maslacu popržite kolutove mesa s gljivama. Ako se prilikom prženja raspadnu, čačkalicama odrubite meso ili ga učvrstite gumicama.
Korak 10
Prije posluživanja izvadite čačkalice ili gumene trake, kiflice stavite na ribež, ukrasite grančicama peršina ili kopra. Najbolji prilog jelu je pečeni ili kuhani krumpir i pečene jabuke. Prelijte uljem preostalim od prženja. Poslužite toplo ili toplo.
