Šparoge se često ne mogu naći na domaćem stolu. Međutim, ovo povrće je vrlo jednostavno za pripremiti. Može biti izvrstan prilog za meso, ribu ili perad. Pripremite pileća prsa sa zelenim peteljkama šparoga i pogledajte kakav je izvrstan okus.
Nužno je
-
- Pečena prsa u umaku od šparoga:
- 225 g zelenih šparoga;
- 50 g maslaca;
- 4 pileća prsa;
- 1 glava luka;
- 50 g šampinjona;
- 300 ml pileće juhe;
- 1 žličica kuhanog pesto umaka
- 4 žlice vrhnja;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Vruće predjelo u umaku od vina:
- 300 g zelenih šparoga;
- 4 pileća prsa;
- maslinovo ulje za prženje;
- 100 g bukovače;
- 0,5 šalice suhog bijelog vina;
- 10 pera zelenog luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 200 g maslina bez koštica;
- 50 g parmezana;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Obilno i nekomplicirano jelo - pečena prsa u umaku od šparoga. Pripremite zelene šparoge. Temeljito ga operite, osušite papirnatim ručnikom i prerežite stabljike na pola. Odvojite 4 vrha - oni će biti korisni za ukrašavanje gotovog jela.
Korak 2
Skinite kožu s pilećih prsa, narežite file na dijelove. Otopite maslac u dubokoj tavi i, često ga okrećući, pržite filete u njemu dok ne porumene. Stavite piletinu na tanjur i držite je na toplom.
3. korak
Luk narežite na kockice, a gljive na kriške. U posudu na kojoj se pržila piletina dodajte još maslaca, zagrijte je i stavite luk. Pržite ga 2-3 minute i dodajte gljive. Pirjajte smjesu 2-3 minute, a zatim ulijte juhu u tavu. Dodajte pripremljeni pesto, sol i papar, promiješajte i stavite šparoge u umak.
4. korak
Stavite komade piletine u tavu, poklopite i pirjajte 20 minuta. Izvadite filete iz umaka, stavite na tanjur i zagrijte. Preostalu smjesu istucite ručnom miješalicom dok ne postane glatka i prokuha. Dodajte vrhnje i svježe mljeveni papar, dobro promiješajte umak. Filete dojki stavite na porcionirane zdjele, prelijte umakom i ukrasite svježim šparogama. Kao prilog poslužite rižu, sotiranu mrkvu i male klipove mladog kukuruza.
Korak 5
Pileća prsa i zelene šparoge u trenu čine ukusni topli zalogaj. Mlade izbojke blanširajte oko 30 sekundi i pržite na vrućem maslinovom ulju. Bijelo vino ulijte u tavu sa šparogama i isparite smjesu dok se njezin volumen ne smanji za pola. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar.
Korak 6
Uklonite kožu s pilećih prsa i izrežite filete. Izrežite ga na tanke ploške. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte pileće kriške s obje strane dok ne porumene. Klinčiće češnjaka nasjeckajte uzdužno na tanku plastiku, bukovače nasjeckajte na velike komade, zeleni luk sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju pirjajte češnjak i gljive, dodajte im luk i smjesu kuhajte još 1 minutu uz povremeno miješanje.
7. korak
Filete stavite na porcionirane plastične mase, na vrh stavite šparoge u umak, pored stavite pržene gljive s češnjakom i lukom te nekoliko maslina bez koštica. Naribajte parmezan i pospite po jelu. Poslužite odmah.
