Gurmani znaju da postoje sastojci koji kao da su posebno stvoreni jedni za druge. Tako se okus makarona idealno nadopunjuje blagom kiselošću trešanja. Višnje natopljene rumom omogućuju pretvaranje ove dječje delicije u desert za odrasle.
Nužno je
-
- Amaretti s višnjama
- 2 1/4 šalice oguljenih, neprženih badema
- 2/3 šalice šećera
- protein iz 2 velika jaja;
- 1/4 žličice soli
- 1/2 žličice ekstrakta badema
- 1/4 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 30 glaziranih trešanja
- natopljen rumom.
- Kolačići s bademima i trešnjama
- 50g cjelovitih badema;
- 50 g suhe trešnje;
- 100 g mekog maslaca;
- 2 žlice šećera u prahu;
- 100 ml tamnog ruma;
- 175 g pšeničnog brašna:
- 100 g šećera.
Upute
Korak 1
Amaretti s višnjama
Sameljite bademe sa šećerom u kuhači. Postignite fino mljevenje. Uklonite bjelanjak unaprijed. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Umutite protein i sol dok mekani ne dosegnu vrhunac električnom miješalicom, postupno povećavajući brzinu, smanjite brzinu miješalice na srednje i u tankom mlazu ulijte šećer. Podignite broj okretaja na maksimum i tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. U proteine dodajte mljevene bademe i smjesu ekstrakta vanilije i badema.
Korak 2
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170C. Kroz vrećicu za pečenje stavite 30 kuglica bademovog tijesta, promjera 2,5 centimetra, na međusobnoj udaljenosti od oko 2 centimetra. Svaki kolačić ukrasite bobicom trešnje. Kolačiće pecite dok ne porumene, oko 25 minuta.
3. korak
Kolačići s bademima i trešnjama
Suhe višnje narežite na trakice i prethodno namočite u rum. Zagrijte pećnicu, bademe stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i kuhajte 5-10 minuta, dok ne postanu blijedo zlatne boje. Umutite maslac, šećer, žlicu ruma i malo soli, a zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Osušite višnje. Nasjeckajte bademe na velike komade i umiješajte tijesto s višnjama.
4. korak
Lagano razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini debljine 4-5 mm i izrežite kolačiće promjera oko 3-4 cm. Kolačiće rasporedite na lim za pečenje s papirom za pečenje i zamrznite 20-30 minuta u zamrzivaču. Smrznute kolačiće možete ostaviti u zamrzivaču do 2 mjeseca i peći po potrebi.
Korak 5
Kolačiće pecite u pećnici na 175 ° C oko 20 minuta, ti kolačići neće postati zlatni - nemojte čekati do tada. Stavite kolačiće na rešetku i još tople pospite šećerom u prahu. Šećer u prahu će se rastopiti i stvoriti bijelu koru. Prah u prahu izuzetno izdašno, tako da su kolačići potpuno bijeli. Takve kolačiće možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ne dulje od 2 dana, a zatim će izgubiti svoj izgled i okus.
