Domaća skuša u umaku od povrća ne može se usporediti s konzerviranom hranom kupljenom u trgovini. Dovoljno je provesti jedan dan, a zimskim večerima uživat ćete u domaćoj ribljoj deliciji. Nevjerojatno ukusno i bez ikakvih konzervansa.
Nužno je
- - rajčica od 4 kg,
- - 1 kg luka,
- - 1,5 kg mrkve,
- - 0,5 šalice (200 ml) šećera
- - 1 šalica (200 ml) biljnog ulja,
- - 3 žlice. žlice soli
- - 6 listova lovora,
- - 1,5 žličice zrna papra,
- - 1, 5 čl. žlice octene esencije,
- - 5 kg skuše.
Upute
Korak 1
Sastojci za 30 porcija. Isperite rajčicu, osušite papirnatim ručnicima i grubo naribajte (bacite kožu). Ogulite i nasjeckajte luk na srednje polu kolutiće. Oguljenu mrkvu krupno naribati.
Korak 2
Odrežite glave skuša, uklonite svu unutrašnjost, a zatim izrežite na filete (ne uklanjajte kožu) i isperite. File narežite na sitne komade.
3. korak
Prebacite pripremljeno povrće u veliku šerpu, sol, šećer i dodajte biljno ili suncokretovo ulje bez mirisa, promiješajte. Lonac s povrćem stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 1 sat i 20 minuta.
4. korak
Nakon navedenog vremena (1 sat i 20 minuta) u lonac s povrćem stavite lovorov list i zrno papra. Stavite komade skuše, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta (pokrijte posudu poklopcem), lagano povremeno promiješajte.
Korak 5
Zatim dodajte 1,5 žlice u riblju posudu. žlice octa, pomiješajte. Ako je potrebno, možete dodati sol, dinstati još desetak minuta.
Korak 6
Pripremite staklenke. Stavite kipuću ribu u umak od povrća u staklenke, pokrijte poklopcima, pokrijte dekom, ostavite da se potpuno ohladi i spremite. Skuša možete poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo.
