Mekani i nježni sir Mascarpone dobar je sam po sebi, a u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem stvara izvanrednu paletu okusa. Njegove izražene kremaste note i kremasta tekstura idealne su za pripremu svih vrsta slastica.
Možda najpopularniji desert s mascarpone sirom je Tiramisu. Klasični recept sadrži sirova jaja, ali možete i bez njih, pogotovo ako ste oprezni prema njima. Trebat će vam:
- 250 g mascarpone sira;
- 250 ml vrhnja s udjelom masti 33-35%;
- 10 g vanilin šećera;
- 400 ml kave;
- 6 žlica. šećer u prahu;
- 4 žlice liker "Amaretto";
- 250 g kolačića Savoyardi;
- kakao.
Skuhajte jaku, slatku kavu. Količinu šećera odredite po svom ukusu. Kava može biti mljevena ili instant - to ovisi o vašoj želji.
Pripremite kremu. Promiješajte mikserom "Mascarpone" i vanilin šećerom, ulijte 50 ml kave i 3 žlice. liker "Amaretto". U posebnoj posudi umutite vrhnje i šećer u prahu u postojanu pjenu, postupno dodajte masu od sira i kave i opet dobro istucite.
U preostalih 350 ml kave dodajte 1 žlicu. liker. Umočite kolačiće u kavu na 1-2 sekunde i stavite ih na dno velike posude ili posude. Premažite malo vrhnja po vrhu, a zatim ponovite slojeve kolačića i kreme. Pospite Tiramisu kakaom koristeći fino cjedilo i stavite u hladnjak 30-40 minuta.
Izvrsnu ljetnu slasticu možete napraviti s mascarpone sirom i svježim bobicama poput trešanja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 250 g mascarpone sira;
- 10 jaja prepelice;
- 1/2 šalice šećera u prahu;
- 2 čaše trešanja;
- 1 žlica. škrob;
- 1 žlica. rum;
- 2 žlice. Sahara
- 70 g tamne čokolade.
Isperite bobice i iz njih uklonite sjemenke. Stavite višnje u lonac, pospite šećerom i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje, tako da se sok istakne, a šećer otopi. Dodajte rum, znojite bobice 2-3 minute, dodajte škrob i ohladite smjesu.
Dalje, idite na kremu. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke, tucite bjelanjke sa šećerom u prahu do stabilnih vrhova. Zgnječite sir Mascarpone sa žumanjcima, dobro promiješajte i lagano dodajte proteinsku masu.
Naribajte gorku čokoladu na finom ribežu. Mali dio odvojite za posipanje, a ostatak dodajte kremi. Stavite kremu na dno kalupa za porcije, prelijte umakom od višanja, a zatim još 1 sloj vrhnja. Desert pospite naribanom tamnom čokoladom i stavite u hladnjak 2-3 sata.
Jednostavan i brz desert napravljen od mascarpone sira, vrhnja i banana. To će zahtijevati:
- 250 g mascarpone sira;
- 2-3 banane;
- 150 ml vrhnja sa sadržajem masti 33-35%;
- kakao.
Umutite sir mikserom, dodajte bananu, zgnječenu u kašu i promiješajte. Vrhnje posebno umutite, dodajte masu od sira i banane i miješajte dok ne postane glatko. Na dno kalupa stavite banane izrezane u krugove, prelijte vrhnjem vrhnjem i pospite kakaom. Gotov desert rashladite 20-30 minuta.
