Svečani obrok rijetko je potpun bez salata i grickalica. Jednostavni recepti za salate od gljiva pomoći će vam diverzificirati jelovnik. Dobri su jer mogu oduševiti goste u bilo koje doba godine: gljive se uvijek mogu kupiti u trgovinama.
Salata od gljiva ukusno je i zdravo jelo, za nju postoji ogroman broj mogućnosti. Gljive sadrže mnogo minerala, bogatih lecitinom, proteinima i ugljikohidratima. Uz to, gljive, čak i u malim količinama, daju osjećaj sitosti, dok je njihov sadržaj kalorija samo 400 kcal po 1 kg gljiva. Slane ili ukiseljene gljive u pravilu se najčešće koriste za izradu salata od gljiva. Popularne su i sirove gljive. Gljive se mogu kombinirati s hranom poput šunke, sira, krumpira, a kiselo vrhnje se obično koristi za preljev.
Primjerice, salata sa slanim gljivama može se smatrati pravim nalazom. Nije teško pripremiti takvu salatu, svi su proizvodi jednostavni i originalno se kombiniraju s dresingom. Da biste to učinili, trebat će vam: 80 g tvrdog sira, 400 g pilećeg filea, 300 g slanih agarika meda, 2 jaja, 5 žlica. l. biljno ulje, 1 žlica. l. jabučni ocat i začini (po ukusu).
Slane gljive same su vrlo ukusne, puno ukusnije od ostalih gljiva, a s mesom postaju još ukusnije. Ako nema slanih gljiva, poslužit će one ukiseljene.
Prva faza je pripremna. Potrebno je kuhati jaja i filete u slanoj vodi, a zatim ih ohladiti. Kuhajte, naravno, odvojeno. Kad se ohlade - trebate ih narezati na male kockice. Dalje, trebate napraviti punjenje gorivom. Da biste to učinili, morate pomiješati ocat, sol, ulje, papar i sve začine (ako je potrebno). Zatim rasporedite salatu u slojevima. Odnosno, prvo trebate staviti sloj pilećeg filea i preliti preljevom, na vrh staviti sloj jaja i preliti preljevom, a zatim sloj gljiva i ribanog sira. Ponovno možete preliti preljev - salata je gotova.
Ako ste gladni i ne želite dugo kuhati, postoji jednostavan recept za salatu od gljiva koji se može kuhati za samo 10 minuta. U njemu možete koristiti bilo koje gljive (koje najviše volite), a ispalo je da zadovoljavaju. Za pripremu takve salate trebat će vam: 1 celer, 60 g gljiva, 1 krastavac i 1 rajčica, 3 žlice. l. soja sos, 50 g kiselog vrhnja (15% masti), 0,5 žličice. papar, 1 žlica. l. Talijansko bilje, 1 žličica soli, 30 g kopra i isto toliko peršina.
Prvo morate oprati sve povrće i oguliti gljive. Možete koristiti i malo metvice. Dalje, kockice krastavca, rajčice i celera narežite na kockice u posudu za salatu. Gljive je potrebno rezati na kriške. Zatim se doda sitno sjeckani zelje. Za odijevanje pomiješajte odvojeno vrhnje i umak od soje. Nakon toga salata se mora začiniti, dodati začine i možete jesti.
Još jedna jednostavna salata pravi se od krumpira i maslaca. Umjesto maslaca, možete koristiti i medene gljive ili vrganje. Ova je salata savršena za svečani i svakodnevni stol. Dakle, za pripremu ove salate trebat će vam: 2 ukiseljena krastavca, 300 g ukiseljenog maslaca, 0,5 kg krumpira, 1 luk, 125 g biljnog ulja, 50 g octa (8%), 1 žličica. senf, a sol, šećer, začinsko bilje i papar po ukusu.
Maslačke gljive vrlo su hranjive i ukusne gljive, a u pogledu nutritivne vrijednosti gotovo su dobre kao i vrganje.
Prvo trebate skuhati krumpir u ljusci, a zatim ga oguliti i izrezati na male komadiće. Zatim trebate nasjeckati kisele krastavce i ukiseljene gljive, a luk sitno nasjeckati. Za odijevanje trebate pomiješati biljno ulje, papar, ocat, sol, šećer. Zatim se svi sastojci moraju staviti u tanjur, napuniti preljevom i pomiješati. Po jelu možete posuti i sitno nasjeckano bilje.
