Riba je zdrav i ukusan proizvod. Bogat je mikroelementima neophodnim za tijelo kao što su fosfor i jod. A ako ga poslužite sa zanimljivim umakom, postat će izvrsno jelo za svečani i svakodnevni stol.
Nužno je
-
- 500 g ribe.
- Za tartar umak:
- 1 žličica senf;
- prstohvat papra i soli;
- 1 žličica Sahara;
- pola čaše biljnog ulja;
- 3 žlice. l. ocat;
- nekoliko maslina
- kapare i kornišone;
- 2 žumanjka.
- Za poljski umak:
- 1 jaje;
- 50 g peršina;
- 30 g maslaca;
- pola limuna.
- Za umak od rajčice:
- 400 g rajčice;
- pola male glavice češnjaka;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. ocat;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Kuhajte ribu na jedan od mogućih načina. Ako više volite lakša jela, upotrijebite mikrovalnu pećnicu ili dvostruki kotao. Na primjer, za odrezak lososa srednje veličine bit će dovoljno 10 minuta kuhanja na maksimalnoj postavci mikrovalne pećnice. Pržena riba je također dobra. Da bi ostalo sočno, pripremite mu tijesto. Pomiješajte brašno, mlijeko i jaje, umočite u ovu smjesu komadić ribe, oguljene od kože i kostiju. Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.
Korak 2
Pripremite umak od ribe. Najjednostavnija opcija je klasični tartar. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i premjestite u posudu. Dodajte senf i ocat, temeljito sameljite smjesu u homogenu masu. Postupno, u malim obrocima, dodajte mu biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo. Utrljajte ovu smjesu žlicom bez mijenjanja smjera, na primjer u smjeru kazaljke na satu. U tom procesu dodajte sol i šećer, kao i papar. Trebali biste imati jednoličnu bijelu emulziju. Kapare, masline i kornišone narežite na male kockice, dodajte ih pripremljenom umaku i ponovno promiješajte. Tartar pripremite neposredno prije posluživanja, jer se ovaj umak ne može dugo čuvati čak ni u hladnjaku - počinje se raslojavati.
3. korak
Poljski umak vrlo je nježnog okusa. Najbolje djeluje s nemasnom bijelom ribom poput bakalara. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršin i pomiješajte s jajima. Smjesu prelijte rastopljenim maslacem i limunovim sokom, posolite i temeljito promiješajte. Stavite komade ribe na tanjur i prelijte umakom svaku.
4. korak
Ako volite rajčicu, uz ribu poslužite ukusni umak od rajčice. Nasjeckajte češnjak sitno, pržite ga na biljnom ulju, dodajte šećer i ocat. Oparite rajčicu, ogulite je, sitno nasjeckajte. Dodajte ih u tavu s češnjakom i pirjajte pet minuta na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje. Začinite solju po ukusu.
