Nekoliko vrsta riba iz obitelji haringa naziva se papalina. To je mala riba srebrnaste ljuske, koja ne prelazi 15 cm duljine. Njegovo meso sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina koje pozitivno utječu na rad srca i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Uz to, papalina je bogata vitaminom D, kalcijem i fosforom.
Sprat konzervirana hrana najčešće se koristi kao samostalni međuobrok, međutim od njih se mogu napraviti kotleti, salata, mješavina ulja, domaća majoneza ili svježa riba. Možete pokušati napraviti konzerviranu hranu s umakom od rajčice vlastitim rukama. Papalina čini vrlo ukusan i bogat boršč u polaganom kuhalu.
Boršč sa papalinom u polaganom kuhaču
Za boršč će vam trebati:
- 1 konzerva papaline u rajčici;
- 4 krumpira;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 300 bijelog kupusa;
- 1 mala repa;
- 1,5 šalice pasirane rajčice;
- 1 žlica paste od rajčice;
- 2 žličice šećera;
- 2,5 litre vruće vode;
- 4 žlice biljnog ulja;
- sol, papar, začini, kopar po ukusu.
Nasjeckajte luk, stavite ga u zdjelu multivarka i prelijte biljnim uljem. Odaberite način "prženja" i uključite ga 7-8 minuta. Zatim dodajte mrkvu i repu narezanu na trakice i kuhajte na istoj temperaturi još 10 minuta.
Krumpir narežite na male kockice i stavite u povrće, podlijte vrućom vodom, posolite i odaberite način rada "gulaš" na sat vremena. Nakon 45-50 minuta dodajte nasjeckani kupus.
Kombinirajte pastu od rajčice s pireom od rajčice i razrijedite s malo vode. Zatim ga ulijte u lonac, začinite začinima, solju i šećerom i pustite da zavrije. Dobiveni preljev dodajte u boršč istovremeno s kupusom. Sve dobro promiješajte i stavite papalinu u juhu.
Ostaje posipati borsch paprom i koprom. Gotovo jelo ostavite u multivarku ispod zatvorenog poklopca još četvrt sata.
Začinjena papalina
Lako je napraviti ukusnu, slanu papalinu. Za ovo će vam trebati:
- 1 kg svježe papaline;
- četvrtina žličice sjemenki korijandera;
- 3 žlice s malim slajdom soli;
- žličica zrna crnog papra;
- 5 komada crnog paprika graška;
- 3 lista lovora;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- 4 pupoljka karanfila.
Izvadite glave iz papaline, crijeva i dobro isperite tekućom vodom. Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, sameljite začine u mužaru, ne baš fino i pomiješajte sa soli. Sol se ne smije jodirati. Po ribi pospite začine i promiješajte. Zatim ga stavite u široku posudu, prekrijte tanjurom i na njega stavite malu težinu. Stavite na hladno mjesto 12 sati - papalina je spremna.
Ulje kobilice
Vrlo neobičan ukusni maslac za sendviče može se napraviti od začinjene slane papaline, pogodan je i za sendvič kolače.
Za pripremu takvog ulja trebat će vam:
- 100 g oljuštene papaline;
- 80 g maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi;
- kopar i peršin;
- 1 mali luk;
- sol po ukusu.
Nasjeckajte luk i začinsko bilje, dodajte ulje i papalinu. Istucite sve dok ne postane glatko mikserom, po potrebi posolite.
