Popularnost jela od piletine može se objasniti brzinom pripreme ovog mesa, kao i njegovom relativnom jeftinoćom. Osim toga, piletinu možete raznoliko raznim umacima, na primjer, rajčicom.
Piletina s gljivama u umaku od rajčice
Trebat će vam:
- 1 trup piletine težine oko 2 kg;
- 50 g maslaca;
- 4 žlice brašno;
- hrpa bosiljka;
- 800 g zrele rajčice;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- 400 g svježih gljiva;
- 100 g crnih maslina;
- svežanj peršina;
- lovorov list;
- 1 žlica. sušeni kim;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Po želji piletini na kraju kuhanja možete dodati smjesu mljevenog provansalskog bilja.
Izrežite trup piletine: odvojite noge i krila, izvadite file iz kostiju i izrežite na 2-4 dijela. Otopite maslac u dubokoj tavi i pirjajte u njemu komade piletine dok lagano ne porumene. Dodajte brašno i promiješajte. Rajčice oparite kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte meso. Nasjeckajte bilje. Piletini dodajte rajčicu, začinsko bilje i vino, začinite solju i paprom. Stavite lonac na umjerenu vatru, poklopite i kuhajte pola sata. U međuvremenu operite i narežite gljive. Nasjeckajte masline. U pileći gulaš dodajte masline i gljive, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Piletinu poslužite uz kuhanu rižu ili tjesteninu.
Jambalaya s piletinom
Jambalaya je tradicionalno kreolsko jelo. Može se kuhati s plodovima mora, a može se dodati mesu ili peradi, poput piletine.
Trebat će vam:
- 250 g riže dugog zrna;
- 800 g pilećeg filea bez kože;
- 100 g oguljenih škampa;
- 1 velika glava luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2 paprike paprike različitih boja;
- 6 velikih rajčica;
- 2 lista lovora;
- 2,5 žlice. pileća juha;
- 4 žlice maslinovo ulje;
- sol i crvena paprika.
Ogulite i narežite luk i češnjak na kockice. Paprike, ogulite sjemenke i pregrade i narežite na trake. Rajčicu umočite u kipuću vodu, uklonite joj kožu i nasjeckajte pulpu. Pileći file narežite na velike kocke. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite piletinu dok ne bude napola kuhano, a zatim stavite sa strane. Luk i češnjak pržite odvojeno nekoliko minuta, dodajući im papriku-papriku. Vratite meso u tavu, dodajte rajčicu, lovorov list, škampe, sol i crvenu papriku. Sve zajedno pirjati na laganoj vatri, poklopljeno.
Redovito miješajte da kokoš ne zagori.
Rižu skuhajte zasebno. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi dok napola ne skuha, a zatim ocijedite, dodajte juhu i kuhajte dok ne omekša. Piletinu poslužite s podlivenom rižom. Za ukusan obrok poslužite prikladno vino, poput mladog Chablisa.
