Botvinja je jelo ruske kuhinje. Ovo je hladna juha s kiselim kvasom koja se pravi od kiselice, špinata, zelenog luka i koprive. Botvinju poslužite s ribom ili plodovima mora. Predlažem da skuham špinat i zelje botvinju s dodatkom lignja. Jelo je vrlo ukusno, zdravo i ljetno.
Nužno je
- - krušni kruh - 1 l;
- - lignje - 400 g;
- - špinat - 50 g;
- - kiselica - 50 g;
- - zeleni luk - 25 g;
- - krastavci - 2 kom.;
- - limun - 1 kom.;
- - sol - 0,5 žličice;
- - šećer - prstohvat;
- - mljeveni bijeli papar - prstohvat.
Upute
Korak 1
Isperite listove špinata i kiselice. Pokrijte lišće vodom, posolite i pirjajte 5 minuta. Zatim uklonite lišće, isperite hladnom vodom i ohladite. Špinat i kiselicu sameljite miješalicom dok ne stvore pire.
Korak 2
Pire od špinata i kiselice stavite u kvas, posolite, dodajte papar i šećer.
3. korak
Ogulite lignje pod vrućom vodom, uklonite unutrašnjost. Kuhajte lignje u vrućoj vodi 2-3 minute. Ohladi ga. Gotove lignje narežite na tanke trakice.
4. korak
Isperite krastavce vodom, izrezane na male kockice. Sitno nasjeckajte zelje, prelijte limunovim sokom, soli, promiješajte.
Korak 5
Stavite zelje, malo krastavaca i lignje u porcionirani tanjur, napunite kvasom, ukrasite klinovima limuna. Jelo je gotovo.
