Približava se vrijeme berbe za zimu. Domaćice u velikim količinama soli i kisele rajčice i krastavce, smotaju kompot i prave džem. Za male obitelji ili za one koji jedu malo krastavaca, savršen je recept prema kojem se krastavci kisele u kolutovima u staklenkama od 0,75 litara.
Ljepota ovog recepta je u tome što možete koristiti apsolutno bilo koji krastavac: mali, veliki, zakvačen i malo pokvaren, uklanjajući trula ili pukla područja. Osim toga, ne trebate izračunavati količinu sastojaka, oni se dodaju izravno u staklenku.
Za kuhanje trebat će vam:
- krastavci;
- zelje kopra i peršina;
- papar u zrnu;
- sol;
- šećer;
- suncokretovo ulje;
- ocat 9%.
Prije svega, pripremamo krastavce: napunimo ih hladnom vodom i ostavimo 4-6 sati. Zatim ispustimo vodu i povrće temeljito isperemo.
Dok se krastavci namaču, peremo i steriliziramo staklenke i metalne poklopce.
Sortirajte zelje kopra i peršina, isperite i narežite na srednje velike komade. Za peršin koristimo samo lisnati dio, bez peteljki. Količinu zelenila uzimamo po želji, koliko god želite.
Odrezali smo vrhove natopljenih krastavaca, nećemo ih koristiti, a samo povrće izrezati u prsten debljine oko 1 cm.
Na dno sterilne posude stavite 3-4 zrna papra, ulijte sloj zelenila i počnite polagati krastavce, s vremena na vrijeme protresući staklenku tako da prstenovi leže u gustom sloju. Na sredini staklenke napravite još jedan sloj zelenila i do vrha ga napunite krastavcima. pospite odozgo mješavinom peršina i kopra.
Staklenke stavimo u veliku šerpu, u svaku dodamo:
- šećer - 1 žličica. s toboganom;
- sol - 2 žličice s malom tuberkulom;
- biljno ulje - 1 žlica. l;
- stolni ocat - 2 žlice. l.
Sadržaj staklenke napunite hladnim! neprokuhanu vodu i pokriti poklopcima. Posudu napunimo i tekućinom tako da dosegne staklenke do ramena. Zapalimo jaku vatru, čekamo kuhati i steriliziramo 7 minuta od trenutka vrenja. Nije potrebno dulje sterilizirati, inače će krastavci ispasti kuhani, a ne hrskavi i bez okusa.
Pažljivo izvadite limenke iz posude i smotajte ih. Krastavce čuvajte na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno.
