Ove se pite obično peku s brusnicama ili brusnicama, ali u sezoni ogrozda pokušajte ih napuniti! Možda će vam se ova opcija svidjeti čak i više od klasične!
Nužno je
- Za test:
- - 355 g brašna;
- - 0,5 žličice sol;
- - 30 g šećera;
- - 120 g maslaca;
- - 5-6 žlica. ledena voda.
- Za punjenje:
- - 60 g šećera;
- - 60 ml sirupa od bobica;
- - 480-500 g ogrozda;
- - 4 žumanjka srednje veličine;
- - 60 g škroba;
- - 90 g maslaca.
- Za beze:
- - 4 male vjeverice;
- - 210 g šećera.
Upute
Korak 1
Razmutite brašno za izradu tijesta u velikoj posudi s dodatkom soli i šećera.
Korak 2
Ohlađeni maslac (bolje ga je prethodno staviti na pola sata u zamrzivač) usitnite nožem u malu kocku i sameljite sa suhim sastojcima.
3. korak
Dodajte vodu da sakupite mrvicu u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju, malo poravnajte da napravite ravnu tortu promjera oko 12 cm i stavite na hladno na najmanje 30 minuta.
4. korak
Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup promjera 24 cm, oblikujući stranice. Ostavite u hladnjaku sat vremena.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ulijte sirovi grah na podlogu i stavite peći na 20 minuta (tzv. Slijepo pečenje).
Korak 6
Za nadjev u loncu pomiješajte vodu, bobičasto voće i šećer. Prokuhajte, pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte škrob i pirjajte. Pustite da se malo ohladi i umiješajte maslac i žumanjke.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, ulijte na podlogu.
Korak 8
Istucite bjelanjke u jake vrhove, dodajući šećer u nekoliko koraka, svaki put čekajući dok se prethodna serija zaslađivača potpuno ne otopi.
Korak 9
Stavite beze na podlogu i pecite 40 minuta dok beza ne postane hrskava i zlatna.
