Adjika je jedan od najpopularnijih začina koji svake godine pripremaju mnoge obitelji. Zimi savršeno nadopunjuje druga jela, podižući apetit oštrinom i bogatim okusom. A zahvaljujući svom antivirusnom učinku, adjika je jednostavno nezamjenjiva u hladnim vremenima.
Nužno je
-
- rajčica;
- mrkva;
- crvena paprika;
- češnjak;
- ljute papričice;
- 9% octa;
- sol;
- šećer;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Uzmite zrele, crvene rajčice, operite i ogulite. Da biste to učinili, umočite ih u lonac s kipućom vodom na 5 minuta ili ih jednostavno poparite. Izvadite rajčicu iz vode i nježno je ogulite, uklonite sve postojeće peteljke i prođite kroz mlin za meso (rajčica mora biti mesnata, inače će adžika ispasti vrlo tečna).
Korak 2
Operite 5 ljutih papričica i 1 kg crvene paprike, uklonite repove, ali nemojte uklanjati sjeme. Ogulite 1 kg mrkve i operite. Uklonite koru češnjaka (200 grama). Sve sastojke provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s uvijenim rajčicama. Prebacite povrće u veliku šerpu, dodajte 150 grama šećera i 150 grama soli. Temeljito promiješajte i stavite adjiku da se krčka na umjerenoj vatri. Povremeno promiješajte da ne zagori.
3. korak
Nakon sat vremena dodajte 200 grama biljnog ulja bez mirisa. Kuhajte još 30 minuta, a zatim ulijte 150 grama 9% octa i opet sve temeljito promiješajte. Isključite vatru nakon 3 minute - adjika je spremna.
4. korak
Operite i sterilizirajte staklenke. U njih ulijte adjiku, svakako zagrijte, smotajte limenke i čvrsto zamotajte. Začin se čuva na temperaturi koja ne prelazi 25 stupnjeva. Najbolje mjesto za čuvanje je u hladnom podrumu (podrumu).
