Recepti za Adjika imaju mnogo varijacija; priprema se od rajčice, od paprike i od tikvica. Adjika od tikvica prema klasičnom receptu ukusno je predjelo pripremljeno za zimu.
Sastojci za izradu adjike
- 1 kg svježih mladih tikvica;
- 50 grama češnja češnjaka;
- 180-190 ml paste od rajčice;
- 2/3 šalice šećera;
- 120-130 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- mala mahuna ljute paprike i hrpa zelenila (nije obavezno);
- 1-2 žlice soli (po ukusu);
- 55 ml octa (6% ili 9%).
Kuhanje adjike od tikvica za zimu
1. Mlade tikvice moraju biti pripremljene: operite, tanko izrežite koru, uklonite sjeme iznutra, izrežite na kriške.
2. Kriške tikvica moraju se uviti u mlinu za meso, na finoj rešetki i staviti u lonac.
3. Zatim masi od tikvice dodajte tijesto od rajčice, sol, maslac i šećer.
4. Cijelu ovu smjesu kuhajte oko 30 minuta na štednjaku, na umjerenoj vatri, po potrebi promiješajte.
5. Dok se tikvice kuhaju, za adjiku morate pripremiti ostatak sastojaka. Ljuta paprika, češnjak i začinsko bilje također se moraju uvrtati u stroju za mljevenje mesa.
6. Nakon pola sata u tikvice dodajte mješavinu bilja, češnjaka i papra, kao i ocat. Umiješajte adjiku i kuhajte oko 5 minuta.
7. Vruću tikvicu adjika treba zapakirati u sterilne staklenke i odmah smotati. Također možete koristiti plastične poklopce, ali u ovom slučaju adžiku morate držati u hladnjaku.
