Ova vijetnamska juha od govedine naziva se i pho-bo. Ispada vrlo zadovoljavajuće, jer se priprema od mesa u mesnoj juhi. Nana, limun i čili papričica dodaju jedinstvenu aromu prvom jelu koje se trenutno širi cijelom kućom, okupljajući obitelj na ukusnom ručku ili večeri.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 400 g govedine;
- - 300 g rižinih rezanaca;
- - 90 g mahunarki;
- - 1 crveni čili, 1 limun, 1 bijeli luk, 1 anis (zvjezdasti anis), 1 štapić cimeta;
- - 1,5 litre goveđe juhe;
- - zeleni luk, listovi metvice, riblji umak, bijeli papar.
Upute
Korak 1
Stavite komad mesa u plastičnu vrećicu, stavite ga u zamrzivač na 40 minuta.
Korak 2
Stavite luk, anis, cimet, papar u veliku šerpu, dodajte nekoliko žlica ribljeg umaka (možete ga kupiti u japanskim trgovinama ili zamijeniti umakom od kamenica), ulijte juhu i 500 ml vode. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite, kuhajte 20 minuta.
3. korak
Uklonite luk, zvjezdasti anis, štapić cimeta. Dodajte rižine rezance u običnu kipuću vodu, promiješajte, ocijedite. Isperite rezance hladnom vodom. Izvadite meso iz zamrzivača, prerežite vrlo tanko preko vlakana.
4. korak
Meso i nasjeckani zeleni luk podijelite u porcijske zdjelice za juhu. Za okus rasporedite meso, metvicu, klice, narezani bijeli luk i nasjeckani čili. Vruću juhu ulijte kutlačom u zdjelice i poslužite s klinovima limuna. Obično se ova juha poslužuje uz kineske štapiće.
