Torta "Bajka" mnogima je poznata. Pripremite ovu slasticu oblikujući je u pravokutnik, ovalni ili kolut. Detaljni opis, fotografije pomoći će u ovom kreativnom radu.
Torta iz bajke bila je popularna slastica još u SSSR-u. Može se kuhati u obliku cjepanice, valjka ili pravokutnika. Obilježje ovog biskvitnog jela je ukras vrha na takav način da podsjeća na vilinski proplanak.
Torta "Bajka" prema GOST - receptu
Uzeti:
- 140 g pšeničnog brašna;
- 4 jaja;
- 400 g šećera;
- 2 žlice. l. konjak;
- 2 žumanjka;
- 200 g maslaca;
- 70 g šećera;
- 110 ml vode;
- 120 ml mlijeka;
- 2 žlice. l. vanilin šećer;
- 50 g kandiranog voća;
- 1 žličica kakao u prahu.
Kako napraviti biskvit
Jednostavan recept pomoći će vam da napravite domaću tortu iz bajke. Koračna majstorska klasa započinje pripremom biskvita.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite vjeverice u hladnjak. U žumanjke dodajte 200 g šećera i istucite. Masa treba povećati volumen i posvijetliti. Zatim ovdje dodajte brašno, promiješajte.
- Ohlađenim bjelanjcima dodajte prstohvat soli i dobro istucite. Stavite ga na tijesto od žumanjaka, lagano promiješajte.
- Podmažite pravokutnu posudu maslacem, lagano je obrišite brašnom. Ovaj trik spriječit će da se tijesto zalijepi za dno posude i gotov biskvit lako možete ukloniti s njega.
- Nadalje, korak po korak klasični recept sugerira stavljanje tijesta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, na pola sata.
- Dok se osnova peče, ne otvarajte pećnicu da spriječite pad biskvita. Trebate kuhati zatvorenih vrata, a ponekad možete promatrati biskvit kroz stakleni prozor.
- Izgledom će biti jasno da je kolač spreman. Trebalo bi postati zlatno. Zatim otvorite pećnicu i drveni ražanj probušite biskvit u sredini. Izvadite ga, ako se tijesto ne lijepi za njega, tada možete izvaditi posudu iz pećnice. Koru ohladite, a zatim je izvadite iz kalupa.
- Ukusna torta bit će gotova za nekoliko sati. U međuvremenu biskvit treba ostaviti 7-8 sati kako bi se ulio. U to vrijeme stavite tortu na rešetku, kao da je na posudi s čvrstim dnom, može se zalijepiti za nju. I u ovom položaju, donji dio neće ojačati, ali može ostati mekan.
- Prošla je noć, možete započeti s oblikovanjem torte. Prvo izrežite kutove biskvita kako biste stvorili ovalni oblik. Ne bacajte odsječeno. Ove komadiće biskvita sameljite miješalicom u male mrvice. Gledajte, ako su ti ostaci previše svijetli, tada ih malo popržite na suhoj tavi, tako da buduće posipanje postane svijetlosmeđe.
Kako napraviti kremu, impregnaciju
Tako se dalje izrađuje torta "Bajka". Takav domaći recept sasvim je razumljiv, a proizvodi su pristupačni, pa se ovaj desert može pripremiti ne samo u tvornici, već i u vlastitoj kuhinji.
- Da bi kolači za torte bili nježniji, morat će ih se namočiti. Ali prvo pripremite sirup. U posudu s vodom ulijte 80 g šećera, zagrijte ovu smjesu dok se ne zagrije, povremeno miješajući da se granulirani šećer rasprši.
- Maknite sirup s vatre i potpuno ohladite. Tek tada ulijte konjak. Ako to učinite ranije, dio ovog proizvoda može ispariti. A klasični recept uključuje prisutnost male količine alkohola. Ali ako tada dajete tortu iz bajke maloj djeci, tada impregnaciju morate napraviti bez jakog pića.
- Da biste napravili kremu od šalota, stavite 2 žumanjka, 120 g granuliranog šećera u posudu s debelim dnom, ulijte 120 ml mlijeka. Umutite ove sastojke i stavite na laganu vatru. Stalno ga miješajte da se žumanjci ne bi skuhali. Nakon prokuhavanja mase trebate je kuhati 5 minuta uz neprestano miješanje. Shvatit ćete da je krema spremna kad se na površini pojave veliki mjehurići, a po konzistenciji će biti slična kondenziranom mlijeku.
- Stavite Luk sa strane da se ohladi. U to vrijeme tucite maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane lagana. Zatim ovdje dodajte vanilin šećer i tucite još minutu. Dodajte mliječnu kremu u maslačnu kremu u malim obrocima i tucite na maloj brzini lopatice miksera. Stavite malo ove mase u vreću za cjevovode. Odvojite ostatak čokoladne kreme, a zatim ćete njome namazati bočne stranice gotovog proizvoda.
Oblikovanje kolača
- Uzmite dvije žlice bijele kreme i stavite je u malu posudu. Stavite istu količinu u drugu malu posudu. U jedan dio dodajte zelenu boju za hranu, a u drugi ružičastu boju za hranu. Također možete koristiti sok od repe ili sok od crvenog ribiza i špinata.
- Biskvit prerežite po dužini dva puta da dobijete 3 dijela. Prelijte ohlađenim šećernim sirupom. Sada svaki kolač morate podmazati bijelom kremom i staviti ih na hrpu kako biste napravili tortu "Bajka". Ostaje ga premazati čokoladnom kremom sa svih strana, posuti mrvicama biskvita.
- Vrh torte ukrasite ostatkom čokoladne kreme. A između ovih otoka smjestite kremaste ruže odgovarajuće boje, zeleno lišće i kandirano voće.
- Sada bi kolač „Bajka“trebao stajati u hladnjaku najmanje 3 sata, kako bi kolači imali vremena da se upiju u sirup, a krema stvrdne. Nakon ovog vremena možete kušati uspješan desert.
Ako volite kolače neobičnog oblika, pogledajte sljedeći recept.
Torta "Bajka" u obliku koluta
Da biste pripremili tako nevjerojatan desert, uzmite biskvit:
- 4 jaja;
- 180 g granuliranog šećera;
- 150 g pšeničnog brašna.
- Za kremu Charlotte trebat će vam:
- 2 žumanjka;
- 400 g maslaca;
- 240 g kondenziranog mlijeka;
- 50 g kakao praha;
- 40 ml vode;
- 1 žličica aroma vanilije.
Da biste napravili impregnacijski sirup, trebat će vam:
- 100 g granuliranog šećera;
- 120 ml vode;
- 1 žličica konjak
- Tehnologija pripreme keksa ista je kao u prethodnom receptu. Zatim trebate lim za pečenje prekriti nauljenim pergamentom i preliti tijestom. Kolač se peče na 190 ° C 10-12 minuta.
- Kada je sloj spreman, trebate staviti guste kulinarske rukavice, pomoću kojih izvadite lim za pečenje iz pećnice. Bez uklanjanja zaštite sa svojih ruku, prenesite tortu na drugi list, oslobađajući je od starog pergamenta. Sloj odmah zarolajte dok je još vruć.
- Ostavite da se biskvit ohladi dok pripremate kremu. Da biste to učinili, istucite žumanjke vodom, a zatim dodajte vanilin i kondenzirano mlijeko, promiješajte. Stavite ovu supstancu na vatru, kuhajte uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari.
- Da biste provjerili je li krema spremna, umočite u nju drvenu žlicu, izvadite je, a zatim pređite drugom žlicom preko stražnje strane radnog dijela. Ako je preostala staza, tada se krema može ukloniti s vatre. Ako se rubovi ovih obala zatvore, kuhajte još malo.
- Kremu ohladite, možete je neko vrijeme prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica. Umutiti omekšani maslac. Zatim dodajte malo po malo ohlađenu kremu i nastavite s mućenjem.
- Gotovu masu podijelite na dva dijela, u jedan ulijte kakao i izmiješajte. Odvojite malo bijele kreme u dvije posude da biste u jednu dodali zelenu i ružičastu boju.
- Prokuhajte šećerni sirup, zasitite njime razvaljani kolut. Zatim ovdje nanesite bijelu kremu, ponovno zarolajte sloj valjkom. Prekrijte tortu čokoladnom kremom, boke pospite mrvicama biskvita, ukrasite proizvod ružama i lišćem zelene i ružičaste kreme.
Na ovaj je način jednostavno pripremiti tortu iz bajke u skladu s GOST-om. Možete ga ukrasiti po svom ukusu, ukrasiti površinu proplanka brusnicama i krem gljivama.
