Netko voli meso u cjelini, a netko u mljevenom mesu. Ove dvije preferencije možete kombinirati u jednom jelu.
Nužno je
- Poslužuje 4:
- - 700 g goveđe pulpe;
- - 125 g mljevene teletine;
- - 100 g šampinjona;
- - 100 g bukovače;
- - 1 mali luk;
- - 1 grančica majčine dušice;
- - 350 g ljutike;
- - 3 žlice. l. balsamico ocat;
- - 100 ml soka od višanja;
- - anis s 1 zvjezdicom;
- - sol.
Upute
Korak 1
Rasporedite gljive, operite i sitno nasjeckajte. Ogulite luk i narežite na kockice. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, u njemu popržite gljive i luk. Dodajte nasjeckani timijan, sol i papar. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari. Ohlađene gljive pomiješajte s mljevenim mesom.
Korak 2
Govedinu isperite i osušite. U gornjem dijelu komada napravite rez dubok 3 cm. U njega stavite nadjev od gljiva, učvrstite čačkalicama "džep". Meso zavežite kuhinjskim koncem, posolite. Govedinu popržite na maslinovom ulju sa svih strana. Zatim meso stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 tijekom 1,5 sata.
3. korak
Ogulite ljutiku, narežite je na tanke trake i pržite dok ne porumeni. Dodajte balzamični ocat, sok od višanja i anis. Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta, na kraju začinite solju.
4. korak
Gotovo jelo narežite na kriške. Poslužite ga s umakom.
