Postoji mnogo recepata za palačinke. Heljda je prepoznata kao jedna od najukusnijih, već dugo se kuha u ruskoj kuhinji. Tamne su boje i vrlo mirisne. Palačinke od heljde uvijek su se počastile pustom. Taj se običaj održao do danas. A napunite li palačinke nadjevom od gljiva, bit će još ukusnije.
Nužno je
-
- Za palačinke:
- 150 g heljdinog brašna;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 0,5 litara mlijeka;
- 2 jaja;
- 70 g maslaca;
- 1 žlica Sahara;
- sol.
- Za punjenje:
- 500 g svježih gljiva (bijelih
- lisičarka
- gljiva
- šampinjoni);
- 200 g kiselog vrhnja;
- 30 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 4 žlice biljno ulje;
- zeleni luk;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pomiješajte heljdino brašno s pšeničnim brašnom, dodajte šećer i sol. Zatim istucite jaja i malo mlijeka - dovoljno je 100 ml. Zamijesite tijesto tako da nema grudica. Zatim malo ulijte preostalo mlijeko i neprestano miješajte. Kao rezultat, dobit ćete tijesto ujednačene strukture. Rastopite maslac, malo ohladite i dodajte tijestu. Ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na sat ili dva.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite nadjev od gljiva. Namočite gljive u vodi, a zatim uklonite zaglavljenu zemlju i vlati trave. Velike izrežite, male ostavite cijele i kuhajte u slanoj vodi pola sata. Zatim složite u cjedilo, isperite pod hladnom vodom i izrežite na male komadiće.
3. korak
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Lagano pirjajte na vrućem biljnom ulju, a zatim dodajte grumen maslaca i kuhajte dok luk ne postane proziran. Prebacite na tanjur, dodajte biljno ulje u tavu i počnite pržiti gljive.
4. korak
Prvo će gljive pokrenuti sok, nastaviti pržiti dok ne ispari, a zatim staviti luk i dodati sol i papar po ukusu. Kiselo vrhnje dodajte nakon 2-3 minute. Pirjajte malo i maknite fil s vatre. Stavite ga u duboki tanjur.
Korak 5
Izvadite tijesto iz hladnjaka, ponovno promiješajte i ispecite tanke palačinke u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem. Palačinke složite u hrpu, a kad ste sve ispekli, počnite ih puniti nadjevom.
Korak 6
Stavite gljive na palačinku, preklopite na pola, a zatim opet. Pospite sitno nasjeckanim lukom. Možete nadjevati poput punjenog kupusa ili ga jednostavno smotati.
