Krem sir ima ugodan slatkast okus. "Izumljen" u New Yorku 1872. godine, i danas ostaje ukusna delicija na našim stolovima.
Nužno je
- - mezofilne bakterije mliječne kiseline
- - kozje mlijeko
- - abomasum
- - gaza
- - uže
- - termometar
- - Šalica
Upute
Korak 1
Započnite ulijevanjem kozjeg mlijeka u lonac. Obično se uzimaju 4 litre mlijeka i lonac od 7 litara.
Korak 2
Zagrijte mlijeko na 80 stupnjeva provjerom temperature termometrom. Pripazite da se tijekom postupka ne stvara pjena.
3. korak
Maknite kozje mlijeko s vatre i dodajte mu bakterije mliječne kiseline. Za 4 litre obično treba četvrtina žličice.
4. korak
Otopite 1 tabletu sirila u pet žlica vode, a zatim dodajte dobivenu smjesu u već pripremljenu masu mlijeka i bakterija.
Korak 5
Temeljito promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha 16-16 sati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Nakon čekanja, cjedilo obložite gazom i ocijedite serum. To se radi ovako: krajevi gaze povezani su i čvrsto vezani, sama gaza ovješena je preko šalice. Izražavanje traje 6-8 sati.
7. korak
Izvadite dobiveni krem sir iz gaze i prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu.
