Kao što u Rusiji, koliko ima domaćica, toliko je recepata za pite, tako i u Turskoj svaka domaćica ima svoj recept, svoju tajnu spravljanja ukusnih pita. U Turskoj se pite prave od najfinijeg tijesta. Takve su pite hrskave, mrvičaste, imaju puno nadjeva.
Nužno je
- Tijesto:
- - brašno - 4 čaše;
- - voda - 290 ml;
- - sol - 1,5 žličice;
- - biljno ulje - 3 žlice;
- - škrob - 0,5 šalice;
- - maslac - 100 g.
- Punjenje:
- - luk - 1 - 2 kom.;
- - grah mung - 1 čaša;
- - voda - 0,5 l;
- - sol, papar, kim - po ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste napravili berekovske pite s nadjevom od turskog mung graha, prvo morate napraviti tijesto, jer će trebati vremena da se sastojci pomiješaju. Nadjev će se pripremiti istovremeno.
Uzmite premium brašno, sito na stolu, pomiješajte sa soli. Skupite brašno na brdu, napravite depresiju.
Pomiješajte maslac s vodom i polako ulijte ovu smjesu u utor u brašnu miješajući tijesto drugom rukom.
Dobiveno mekano tijesto ostavite na pobrašnjenom stolu, prekrivenom zdjelom, najmanje 30 minuta.
Korak 2
U međuvremenu pripremite nadjev. Da biste to učinili, napunite grah mung vodom i kuhajte dok ne omekša. To će trajati oko 20 minuta ili više. Kašu malo ohladite. U međuvremenu luk ogulite i sitno naribajte, pomiješajte s pripremljenom kašom, posolite i začinite po ukusu.
3. korak
Pospite stol škrobom. To treba učiniti kako bi se tijesto lakše razvlačilo, ne lijepilo ili lomilo. Podijelite tijesto na 30 - 32 dijela. Svaku razvaljajte u duguljastu tortu. Tanko razvaljajte dok ne postane prozirno.
Stavite nadjev na jednu od uskih stranica ravnog kolača sa žlicom. Ostatak slobodnog dijela premažite rastopljenim maslacem. Preklopite bočne rubove i zarolajte u čvrsti kolut.
4. korak
Stavite kolutove pripremljene za pečenje na suhi lim, površinu kiflica podmažite rastopljenim maslacem i po želji pospite sjemenkama kalindže ili sezama.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i pecite bereki pite 15 - 20 minuta.
