Talijanski desert "Tiramisu" vodeći je po broju narudžbi u kafiću. Prevedeno Tiramisu znači "digni me", pretpostavlja se da je ovaj naziv povezan s efektom živahnosti kave i čokolade.
Nužno je
- - Sir "Mascarpone" - 500 g
- - Krema 33-35% masti - 150 g
- - Šećer u prahu - 100 g
- - Kava - 200 ml
- - kakao u prahu ili ribana čokolada - 2-3 žlice.
- Za Savoyardi kolačiće:
- - 3 bjelanjka
- - 2 žumanjka
- - Šećer u prahu - 30 g
- - Šećer - 60 g
- - Brašno - 50 g
Upute
Korak 1
Napravite kolačić Savoyardi. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke dok čvrsti ne dosegne vrhunac, postupno dodajte polovinu šećera.
Korak 2
Preostali šećer sjedinite sa žumanjcima i tucite dok se ne dobije svijetla i pahuljasta masa.
3. korak
U žumanjke nježno dodajte bjelanjke, prosijano brašno i drvenom lopaticom miješajte odozdo prema gore.
4. korak
Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu ili špricu, stavite na lim za pečenje sa štapićima duljine 10-12 cm. Dvaput ih pospite šećerom u prahu kroz sito i ostavite 10-15 minuta.
Korak 5
Pecite 12-15 minuta dok ne porumeni.
Korak 6
Napravite jaku kavu.
7. korak
Umutiti ohlađenu kremu, postupno dodajući šećer u prahu.
Korak 8
1-2 žlice. vrhnju dodajte sir. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 9
Uzmite kolačić i uronite donju stranu u ohlađenu kavu na 1-1,5 sekunde. Stavite u oblik. Položite sloj kolačića na ovaj način.
Korak 10
Na vrh kolačića stavite sloj kreme i ravnomjerno ga rasporedite. Pospite kakaom.
11. korak
Ponovite raspored slojeva. Posljednji sloj trebao bi biti krema. Pospite kakaom ili ribanom čokoladom odozgo.
Korak 12
Stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
