Biserni ječam rafinirano je od cjelovitih zrna ječma, skladište vitamina i rekorder u sadržaju vlakana među žitaricama. Teško je povjerovati, ali u davna vremena ječam je bio kraljevsko jelo, ali u naše vrijeme nije osobito popularan, posebno među muškarcima, jer je dio njihove prošlosti vojske. Ipak, ovo je uistinu rusko jelo, zdravo i ukusno ako se pravilno pripremi.
Nužno je
-
- Kaša s dinstanom svinjetinom:
- 1 konzerva pirjanog mesa;
- 1 čaša bisernog ječma;
- 2,5 čaše vode;
- 2 glavice luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 srednje mrkve;
- sol.
- Rassolnik:
- 1 konzerva goveđeg variva;
- 1 čaša bisernog ječma;
- 3 litre vode;
- 0,5 kg krumpira;
- 1 konzerva (približno 650 g) ukiseljenih krastavaca (ili kornišona)
- 1 glavica luka;
- 1,5 čajne žličice pasta od rajčice;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Od bisernog ječma možete napraviti obilno prvo i mirisno drugo jelo koje će biti jednako ukusno i svidjet će se svima. Jedino opće pravilo za jela s ječmom je da se ova žitarica mora namakati 10-12 sati u hladnoj vodi prije nego što počnete kuhati. Zatim isušite vodu i počnite provoditi svoje kulinarske ideje.
Korak 2
Ječmena kaša s dinstanom svinjetinom Stavite tavu na jaku vatru, u nju stavite masnoću od dinstanog mesa, zagrijte dok ne postane glatka. U međuvremenu luk ogulite, sitno nasjeckajte, prebacite u tavu i pržite dok ne porumeni. Ogulite mrkvu, naribajte na finom ribežu, sitno nasjeckajte češnjak, dodajte sve to u tavu.
3. korak
Isperite ječam u nekoliko voda (koristite hladnu vodu), prebacite u lonac, prekrijte hladnom vodom, stavite na jaku vatru. Prokuhajte, prebacite na umjerenu vatru, poklopite, kuhajte još deset minuta. Ulijte u tavu za kuhanje povrća (voda još nije proključala), posolite.
4. korak
Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pirjajte dok ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. Paprikaš zgnječite vilicom ili izrežite, ako su komadi preveliki, prebacite na ječam, promiješajte i isključite vatru. Ostavite tavu na vrućoj peći sa zatvorenim poklopcem petnaest minuta.
Korak 5
Kiseli krastavac Isperite žitarice u nekoliko voda, prebacite u lonac, prekrijte vodom, stavite na jaku vatru. Uzmite lonac tako da tekućina zauzima polovicu posude. Začinite s malo soli, pustite da zavrije, poklopite, okrenite temperaturu na umjerenoj vatri.
Korak 6
Stavite varivo u tavu, stavite na štednjak, pržite pet minuta, mijeseći vilicom ili drvenom lopaticom, dodajte papar. Ogulite luk, nasjeckajte sitno, dodajte u tavu.
7. korak
Sadržaj staklenke krastavca podijelite na dva dijela, zajedno sa salamuri. Krastavce sitno nasjeckajte, polovicu stavite u tavu s dinstanim mesom. Pirjajte tri minute, dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Ogulite krumpir, narežite na male kriške, dodajte u lonac s ječmom, kuhajte deset minuta, a zatim dodajte drugu polovicu nasjeckanih krastavaca sa slanom vodom. Kuhajte još pet minuta, a zatim prenesite sadržaj posude u tavu. Kuhajte deset minuta, dodajte lovorove listove, po potrebi posolite.
