Rastegai su tradicionalno ruske pite otvorenog središta izrađene od vrlo nježnog tijesta sa sočnim nadjevom. Kuhane pite s mesom cijenit će cijela obitelj, jer ih je jednostavno nemoguće otrgnuti.
Nužno je
- - brašno 500 g;
- - suhi kvasac 1 vrećica;
- - mlijeko 300 ml;
- - maslac 100 g;
- - jaja 4 kom;
- - luk 2 kom;
- - mljeveno meso 650 g;
- - mesna juha 200 g;
- - sol.
Upute
Korak 1
Uzmite brašno i prosijte ga kroz sito da tijesto ostane pahuljasto. Dodajte 1 vrećicu kvasca.
Korak 2
U brašno ulijte 250 ml toplog mlijeka. Lagano promiješajte, a zatim dodajte 150 g maslaca, nekoliko prstohvata soli i jedno jaje. Zamijesite tijesto, stavite ga u posudu, pokrijte ubrusom ili ručnikom na vrhu. Ostavite oko 1-1,5 sati da se tijesto digne.
3. korak
Sada morate kuhati mljeveno meso. Da biste to učinili, uzmite luk, sitno ga nasjeckajte i lagano pržite. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte još oko 15 minuta.
4. korak
Tvrdo skuhajte 3 jaja, ogulite i nasjeckajte vrlo sitno. Jaja kombinirajte s mljevenim mesom i lagano posolite.
Korak 5
Od tijesta napravite pite. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u debelom sloju i podijelite ga na oko 18-20 komada. Svaki dio oblikujte u male kuglice, a zatim rukama napravite od njih kolače čija debljina treba biti oko 5 mm.
Korak 6
Stavite nadjev na svaku tortu, prethodno smotanu u valjak. Stisnite, spojite rubove torte i ostavite sredinu otvorenom.
7. korak
Izvaljane pite ostavite da odstoje oko 10 minuta, nakon što ih stavite na podmazani lim za pečenje.
Korak 8
Jaje i 50 ml mlijeka umutite mikserom. Dobivenom smjesom namažite pite, a zatim stavite u pećnicu (temperatura - 180 stupnjeva, vrijeme - 25 minuta).
Korak 9
Da bi pite bile mekane, možete ih četkati odmah nakon kuhanja četkom umočenom u vodu. Pokrijte ubrusom ili ručnikom nekoliko minuta. Zatim u svaku pitu ulijte oko 20 ml vruće mesne juhe i premjestite na lijepi tanjur. Pite je bolje poslužiti vruće.
