Domaće pite iskonski su rusko jelo, a postoji i mnogo recepata za njegovu pripremu. Popularna su peciva s mesom i kupusom. Ali nije potrebno odabrati jedan nadjev, jer će pite s ova dva sastojka ispasti vrlo ukusne i sočne.
Najvažnija stvar u izradi pita je pravilno napraviti tijesto. Za ovo jelo prikladno je samo kvasno mlijeko ili kefir. Za njega će vam trebati 2 šalice kefira, 7 šalica brašna, 0,5 šalice ulja (biljnog), 1 žlica. šećer, 2 vrećice suhog kvasca, po 11 g i 1 žličica. sol,.
Da bi tijesto bilo pahuljasto i prozračno, kefir se zagrije, doda mu se šećer, ulje i sol, pomiješa i ulije kvasac. Brašno se prosije u veliku posudu i u njega se ulije kefir, zamijesi se tijesto, pokrije ručnikom i stavi na toplo mjesto da se masa digne. Važno je zapamtiti da soba mora biti topla i bez propuha. Obično je dovoljan 1 sat da tijesto udvostruči volumen.
U to vrijeme priprema se nadjev. Da biste to učinili, trebat će vam 1,5 kg kupusa, 1 luk i mrkva, sol, 500 g mljevenog mesa, po želji svježi kopar i crni papar.
Luk se nareže na kockice, mrkva se nasjecka na finom ribežu, a kupus sjecka. Pržite povrće 20 minuta, dodajte mu mljeveno meso, sol i papar, ostavite u tavi još 20 minuta. A kad se vatra ugasi, nadjev pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kad tijesto dođe, položi se na stol, lagano posipajući brašnom. Prije oblikovanja pita, morate uključiti pećnicu tako da ima vremena za zagrijavanje. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva. Da biste napravili pite, od tijesta odvojite male komadiće, napravite od njih kuglice, razvaljajte ih, stavite malo nadjeva i stisnite da kupus i meso budu unutra.
Na lim za pečenje položite papir za pečenje i rasporedite pite. Na vrhu su premazani razmućenim jajetom i stavljeni u pećnicu na 20 minuta. I prije posluživanja, pečeni proizvodi podmazuju se maslacem.
Pite s mesom i kupusom poslužuju se za doručak i ručak, s njima možete prirediti čajanku. Usput, za promjenu nadjevu možete dodati različite začine: korijander, mažuran itd., Kao i nasjeckano pileće jaje.
