Suho voće - "tablete sunca", kako ih nazivaju, mnogi su navikli smatrati vrlo korisnim proizvodom. I s pravom, sadrže puno prekrasnih tvari, posebno potrebnih čovjeku tijekom razdoblja odsustva sezonskog voća. Postoje elementi u tragovima, pektini, vitamini s antioksidantima, karoten.
Međutim, kad kupujete suho voće za dobrobit, ponekad ga možete kupiti zajedno s njim i ozbiljne probleme za svoje tijelo jer se često tretiraju konzervansima.
Nužno je
- Suhe marelice
- Grožđice
- Suve šljive
- Datumi
Upute
Korak 1
Suhe marelice
Kvalitetne suhe marelice su polovice zrelih marelica, sušene na prirodan način, bez upotrebe kemijskih konzervansa. Trebao bi biti srednje tvrdoće, jovolno elastičan (ne mekan!), Imati blijedo žutu, tamnožutu, smeđu boju.
Kaisa - suhe marelice, s kojih je uklonjen kamen.
Marelica - suhe male marelice s neotklonjenim košticama.
Najčešće na tržištu postoji kaisa (nazivamo je pogrešno suhe marelice) svijetlo narančaste boje, vrlo mekane, ponekad sjajne. Izgleda sjajno (na slici), kao i sve što je obrađeno konzervansima. Da, nažalost, ovo je razmetljiva kvaliteta. Takav se proizvod dobiva prethodnom obradom marelica sorbinskom kiselinom, sumpornim dioksidom kako bi im se dala boja, sigurnost od insekata i bakterija.
Osušeni proizvod visoke kvalitete nikada neće postati sjajniji od svoje prirodne boje.
Korak 2
Grožđice
Sve što se tiče suhih marelica može se pripisati grožđicama. Prirodno osušene grožđice mogu biti:
- male svijetložute (ne zlatne!) koštice;
- tamnoplava bez koštica;
- svijetla maslina srednje veličine s jednom jamicom;
- tamnosmeđa, velika, slatka s nekoliko sjemenki.
Dobre grožđice, ili tvrde, ili umjereno guste, ali ne meke! Ona najkvalitetnija koja, padajući, kuca poput kamenčića.
Uobičajene sjajne zlatne sjajne grožđice također se tretiraju poput suhih marelica sumpornim dioksidom i bojama. Na fotografiji - grožđice, sušene na neprirodan način!
3. korak
Suve šljive
Prema tehnologiji, suhe šljive su sušeni plodovi šljive - mađarske (tamnoplave izdužene).
Vrlo je teško kupiti visokokvalitetne suhe šljive. Usput, izgleda neugledno, gusto, iako elastično, naborano, s blago plavičastim cvjetanjem, bez masnog sjaja.
Suhe šljive koje smo navikli viđati na policama: mekane, slatke, sjajne, nemaju nikakve veze sa zdravim proizvodom. To se radi na sljedeći način: nezrele šljive natapaju se u jestivoj količini da omekšaju gustu kožicu, suše se u posebnom konzervansu „tekući dim”, natapaju se glukoznim sirupom i tretiraju kukuruznim uljem. Kome treba takav set kemije?
Fotografija prikazuje primjer kemijski obrađenog voća.
4. korak
Datumi
Datulje se također često liječe glukoznim sirupom, ponekad o tome pišu i na etiketi s voćem. Preporučljivo je ne kupiti takav proizvod. Dajte prednost sušenim datuljama, morate priznati da su dobri i bez zaslađivača.
Na fotografiji su datulje blanširane u sirupu.
Kvalitetan proizvod ima gustu "osušenu" konzistenciju i suhu mat površinu.
