Suncokretovo ulje jedna je od vrsta hrane, bez koje je kuhanje nezamislivo. Prženje, dinstanje, kuhanje salata - ne možete bez suncokretovog ulja. Međutim, domaćice se često suočavaju s pitanjem: kakvo kvalitetno suncokretovo ulje?
Pri odabiru ulja prije svega obratite pažnju na datum proizvodnje. Rok trajanja visokokvalitetnog suncokretovog ulja je 4 mjeseca, bez obzira na to što proizvođači napisali.
Ne biste trebali misliti da je rafinirano ulje najzdravije. Tijekom pročišćavanja gube se gotovo svi vitamini, pa ovo ulje ne može biti vitamin.
Bolje je uopće ne uzimati rafinirano hidratizirano suncokretovo ulje. A u njemu nema vitamina, a u vrućini će brzo ispariti, pa zapravo nećete imati vremena za prženje.
Nekancerogeno ulje samo je reklamni trik. U početku je svako ulje, čak i suncokretovo, čak i maslac, čak i maslinovo, nekancerogeno. A kancerogeni se u njemu pojavljuju nakon prvog prženja. Dakle, pržite seriju pita, iscijedite ulje i - tijekom sljedeće.
Ako na etiketi stoji da je ulje dobiveno ekstrakcijom, pripazite da ne jedete takvo suncokretovo ulje. U Sovjetskom Savezu je tako ulje bilo dopušteno proizvoditi samo za proizvodnju ulja za sušenje i boja.
Okus normalnog suncokretovog ulja trebao bi biti bez gorčine, čak i ako ga proizvođač naziva "izvrsnom aromom".
Ako na dnu boce nađete blagi talog s nerafiniranim uljem, radujte se: dobili ste visokokvalitetno suncokretovo ulje.
Ako se maslac zapjeni u tavi, to je također dobar znak: u maslacu ima fosfatida i enzima. Pjena se lako uklanja s prstohvatom soli.
