Sigurno i vaša obitelj voli kondenzirano mlijeko. Ali jeste li znali da je gotovo 90% kondenziranog mlijeka krivotvoreno? Da se ne bi pogriješili s izborom, korisno je znati neke činjenice …
Naravno, mnogi će reći da, kažu, ne uživaju svaki dan u ovom proizvodu, pa čak i tada samo pomalo, pa kakva je razlika što se tamo miješa, u staklenci! No, može se svađati, jer je odabir pravog kondenziranog mlijeka jednostavan ako imate određeno znanje! Pa zašto stavljati opasan proizvod na stol?
Faza prva: u trgovini
Vjerojatno, svi znaju da se visokokvalitetno mlijeko napravljeno u skladu s GOST-om može nazvati samo "Kondenzirano punomasno mlijeko sa šećerom". Stoga ne smijete uzimati ni staklenke s natpisima "Kondenzirano mlijeko", "Slatko kondenzirano mlijeko", "Burenka" i slično! To su sve mliječni proizvodi, ali ne i pravo kondenzirano mlijeko. Obratite pažnju na GOST, točnije, na njegov broj. Točan izbor: GOST 2903-78 i noviji GOST R 53436-2009, ali mnogi proizvođači griješe navodeći GOST-ove koji su daleko od proizvodnje ovog proizvoda.
Usput, prema GOST-u, mlijeko se može čuvati samo u limenoj limenci. Obavezno pogledajte oznake konzervirane hrane utisnute na poklopcu. Za "ispravno" kondenzirano mlijeko prvo u gornjem redu je slovo "M" - ovo je kodna oznaka proizvoda. Sljedeće 3 znamenke u prvom retku označavaju šifru proizvođača, ali posljednje 2 ili 3 znamenke označavaju šifru asortimana proizvoda, a na njih također treba obratiti pažnju: mlijeko kondenzirano sa šećerom bez aditiva označeno je brojevima 76. Naravno, ne biste trebali uzimati zgužvane limenke: mlijeko u njima može se pokvariti zbog unutarnjih oštećenja premaza (plastična ambalaža u tome čak ima prednost).
Sadržaj masti u pravom mlijeku je 8,5%, a rok trajanja točno 12 mjeseci. Dulji vijek trajanja ukazuje na prisutnost konzervansa.
E, sad je vrijeme da prijeđemo na postavu. Bez palminog ulja, škroba ili zgušnjivača! Samo mlijeko ili vrhnje, šećer i voda! Kao antioksidans mogu se dodati askorbinska kiselina, a natrijeve ili kalijeve soli kao stabilizatori. Ako ipak odlučite zatvoriti oči pred ne baš ispravnim sastavom, ipak imajte na umu da mnogi proizvođači dodaju aspartam (E951) kao zaslađivač, a zabranjeno ga je jesti djeci mlađoj od 7 godina!
Druga faza: kod kuće
- Pa, izabrali ste staklenku koja zadovoljava sve vanjske kriterije i donijeli je kući. Vrijeme je da otvorite i kušate proizvod, jer je danas tako lako naletjeti na lažnjak.
- Nakon otvaranja konzervirane hrane osjetite miris: sadržaj limenke trebao bi imati blagu mliječnu aromu. Ako je miris mlijeka vrlo jak i neprirodan, tada sastav definitivno sadrži arome, koje je proizvođač "zaboravio" spomenuti na etiketi.
- Boja mlijeka trebala bi biti svijetlo krem. Ako se u staklenci nalazi nešto sa zelenom ili tamnom bojom, takav proizvod treba odmah baciti!
- Konzistencija bi trebala biti jednolična. Gustina konzistencije znači da u staklenci ima najmanje prirodnog mlijeka i najviše umjetnih dodataka i zgušnjivača.
- Mlijeko ne smije imati vrlo gustu konzistenciju. Ako proizvod koji ste kupili, kako kažu, ima "žlicu", tada je transportiran ili skladišten na previsokim temperaturama.
- Prilikom otvaranja poklopca na poklopcu ne bi trebalo biti nakupina: to su spore čokoladno smeđe plijesni i ukazuju na to da je proizvođač zanemario pravila sanitacije. Guste i meke nakupine također su plijesan.
- Ako oko rubova staklenke vidite kristale šećera, znači da je proizvodu istekao rok trajanja ili ste naišli na mlijeko s nekvalitetnim umjetnim zaslađivačima.
- Okus pravog kondenziranog mlijeka trebao bi biti čist, mliječan, umjereno sladak i bez nečistoća.
