Meso ima veliku hranjivu vrijednost, stoga ne zauzima posljednje mjesto u prehrani ljudi. Međutim, ovaj proizvod može biti štetan za tijelo ako nije svjež. Iz tog razloga, morate mu pristupiti pažljivo.
Važno je znati glavne znakove kvalitetnog mesa, tada poduzetni prodavači neće moći prodati ustajalu robu koja neće koristiti zdravlju. Na njima biste se trebali voditi kako biste se zaštitili od proizvoda niske kvalitete.
Izgled
Prije svega, trebali biste pažljivije pogledati izgled mesa. Dakle, boja kvalitetne govedine trebala bi biti crvena, slična nijansi zrelih malina, dok bi teletina trebala biti ružičasta. Važno je zapamtiti da što je životinja starija, to je meso tamnije sjene. Svježa janjetina imat će smeđecrvenu boju, dok će svinjetina imati ružičasto bijelu i blago zrnastu teksturu. Dogodi se da na površini svinjetine postoji dugin efekt, ali to nije pokazatelj kvalitete ili loše kvalitete proizvoda.
Treba obratiti pažnju i na masnoću. Govedina treba biti bijele, žućkaste ili krem boje, čvrste konzistencije. Trebate ga gurnuti, dok bi se trebao raspasti, a ne razmazati. Teleća mast trebala bi biti bijela sa žućkastim odsjajem, dok bi kravlja mast trebala biti tamnožuta. Svinjska mast je mekana, bijela ili blijedo ružičasta, dok je janjeća mast bijela i gusta. Siva boja masti ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda. Važno je zapamtiti da meso nema jednoličnu boju, ako se to primijeti, tada je natopljeno kalijevim permanganatom. Prodavači pribjegavaju ovoj mjeri kako bi riješili proizvod drage osobe.
Miris
Ako je s bojom mesa sve u redu, trebali biste je osjetiti. Miris kvalitetnog proizvoda trebao bi biti ugodan, bez tuđih nijansi. Postoje slučajevi kada meso miriši na farmaceutske pripravke ili uopće nema miris. To ukazuje na ustajali proizvod koji je natopljen otopinama. Bolje je odbiti kupiti takvo meso, jer to može biti štetno za zdravlje.
Dosljednost
Još jedan pokazatelj kvalitetnog mesa je njegova posebna konzistencija. Potrebno je pritisnuti proizvod, rupa koja se u ovom slučaju stvori na komadu svježeg mesa brzo se izravna. Zastareli proizvod imat će utor koji se može napuniti tekućinom. Ako komad lagano curi, onda to ukazuje na "težinu" mesa špricom i vodom. Zamagljeni rubovi hrane znak su natapanja otopinom octa. Svježina mesa određuje se lakmusovom probom. Svježi sok od mesa postaje crven. Ako proizvod ostane na pultu dulje od 3 dana, lakmus neće reagirati na sok. Ova metoda pomoći će u kupnji svježeg mesa, iako nije dostupna svima.
