Tart Taten - francuska pita "iznutra" s jabukama. Pojava recepta za svjetski poznato jelo dogodila se slučajno, greškom. Kako bi prikrila nesretni izgled torte, domaćica hotela, sestre Taten, odlučile su je preokrenuti. Eksperiment je bio uspješan, gostima se torta toliko svidjela da je odlučeno da se peku u budućnosti. Kish je još jedna tradicionalna otvorena francuska pita s raznim nadjevima.
Francuska pita Tart Taten
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 220 g;
- jaje - 1 kom;
- maslac - 100 g;
- šećer - 75 g;
- prašak za pecivo - 2 g;
- sol - prstohvat.
Punjenje:
- jabuke - 4 kom.;
- šećer - 2 žlice;
- maslac - 2 žlice.
Za pripremu tijesta maslac otopite u vodenoj kupelji. Dodajte šećer, a zatim brašno, postupno ga ulijevajući u kapljice. Posolite i promiješajte. Tijesto treba imati teksturu mrvice. Zatim dodajte prašak za pecivo i razmućeno jaje. Miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena. Ogulite i sjemenite jabuke za nadjev, narežite na kriške.
U kalupu s debelim dnom zagrijte šećer dok ne počne puštati mjehuriće, dodajte tamo maslac. Neprestano miješajte dok se maslac ne pomiješa sa šećerom i poprimi lijepu svijetlosmeđu boju. Karamela je spremna. Sada morate staviti kriške narezanih jabuka u krug. Ne zaboravite da će ovo biti vrh pita, pa bi jabuke trebale biti lijepe. Pošaljite jabuke s karamelom u pećnicu 30-40 minuta, a zatim izvadite i pustite da se ohlade.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte sloj debljine ne više od 3 mm, izrežite ga u obliku pečenja s marginom za stranice i pokrijte gotove jabuke tim slojem. Izbodite površinu vilicom, stavite peći na 180 ° C 45 minuta. Poslužite toplo uz sladoled ili šlag.
Francuski klasik Kish Lauren
Zanimljiva činjenica: u Loreni je ovaj kolač pripremljen od bilo kakvih proizvoda koji su ostali od ručka, ali s obveznim sastojcima za nadjev - jajima, vrhnjem i sirom.
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 250 g;
- maslac - 125 g;
- jaje - 1 kom;
- ledena voda - 3 žlice. žlice;
- sol - prstohvat.
Punjenje:
- dimljena prsa - 250 g;
- teška krema - 200 ml;
- jaje - 4 kom.;
- ribani sir Gruyere - 150 g;
- sol, crni papar, muškatni oraščić - po ukusu.
Brašno treba pomiješati sa svim sastojcima, smotati u kuglu, prekriti folijom, staviti na sat vremena u hladnjak. Sitno nasjeckajte prsa, pržite. Napravite smjesu od jaja i vrhnja s vrhnjem, 2/3 ribanog sira, razmućenih jaja, soli, papra i muškatnog oraščića. Stavi prsa ovdje.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup, napravite stranice i izbockajte vilicom. Sloj pecite u pećnici na 190 ° C 15 minuta. Dodajte nadjev, pospite sirom i stavite peći još 30 minuta. Kish je spreman. Može se poslužiti toplo ili hladno.
