Francuska lepinja, ili kako je još nazivaju - gradska lepinja, mali je duguljasti kruh uzdužnog reza u obliku kapice. Ova prhka, svježa pečena hrana prva nestaje s polica trgovina. Ali francuska lepinja može se peći i kod kuće u konvencionalnoj pećnici.
Nužno je
-
- Za tijesto:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 125 g vode;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 1 g (1/4 žličice) kvasca brzog djelovanja.
- Za test:
- - 200 g pšeničnog brašna;
- - 100 g vode;
- - 10 g maslaca;
- - 2 - 3 žlice. žlice šećera;
- - 0,5 žličice soli;
- - 1 žličica biljnog ulja za podmazivanje plijesni.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. Napravite malu udubinu na toboganu za brašno i dodajte tamo šećer i kvasac, podlijte toplom vodom. Miješajte tijesto od sredine, postupno dodajući brašno s rubova. Pritegnite posudu prozirnom folijom i ostavite tijesto da sazrijeva na sobnoj temperaturi 2 do 6 sati.
Korak 2
Pripremite tijesto. Prosijano brašno sjedinite sa šećerom i solju. Dodajte otopljeni maslac i ulijte tijesto. Mijesite tijesto rukama ili kukom pomoću miksera najmanje 10 minuta. Tijesto treba biti glatko i vrlo elastično. Malo vam se lijepi za ruke. Stavite tijesto u podmazanu posudu s biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom. Pustite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata.
3. korak
Pospite brašno na dasku za rezanje. Na to stavite gotovo tijesto i naborajte ga. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Od njih oblikujte kuglice, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se odmori 5 minuta.
4. korak
Komade tijesta razvaljajte oklagijom ili ih zdrobite rukama u ravnu tortu debljine 1 - 2 cm. Savijte jedan rub sloja u sredini i pritisnite dlanom. Učinite isto s drugim rubom. Sada preklopite rezultirajuću tortu na pola. Stisnite šav i malo poravnajte punđu kako biste joj dali ispravan oblik.
Korak 5
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i postavite kiflice šavom prema dolje, dovoljno udaljene. Pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu 40 do 50 minuta. Sada napravite kroj koji francuskoj punđi daje karakterističan izgled. Prođite nožem preko torte paralelno sa stolom. Prilikom pečenja štruca će se otvoriti i pojavit će se kapica.
Korak 6
Stavite posudu s vodom na dno pećnice. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite kiflice oko pola sata dok ne porumene. Gotove francuske lepinje ohladite na rešetki.
