Poznati okus pileće juhe s domaćim rezancima nalik je dalekom sjećanju iz djetinjstva. U današnje vrijeme rijetko tko radi domaće rezance, preferirajući tjesteninu u trgovinama. U međuvremenu, blagodati takvih rezanaca su neporecive.
Sastojci:
- Domaća piletina - pola trupa;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Brašno za tijesto;
- Voda;
- Peršin, kopar - po ch svežnja;
- Luk - 1 kom;
- Ulje za prženje;
- Lovorov list - 1 kom;
- Sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Prvo trebate skuhati rezance. Razbijte jaje i istucite, po želji možete dodati malo soli. Postepeno dodavajte brašno da tijesto bude žilavo i da se ne lijepi za ruke. Od tijesta izrežite mali komad i valjkom, debelim dva milimetra, vrlo tanko razvaljajte sloj kolača.
- Pri razvlačenju tijesta, koru moramo neprestano posipati brašnom sa svake strane kako se tijesto ne bi slijepilo tijekom izrade jufki. Nakon toga gotov kolač dobro premažite brašnom, pomažući si rukom i smotajte u rolat. Zatim narežite na vrlo tanke ploške. Komade rastavite na rezance i, raširene na papiru, pustite da se malo osuše.
- Izrežite opranu piletinu i stavite je u lonac, prelijte vodom, posolite i stavite na štednjak. Izvadite kuhanu piletinu iz tave i ohladite, rastavite piletinu na vlakna. Sušene domaće rezance bacajte u procijeđenu i prokuhanu juhu.
- Nasjeckajte oguljeni luk, a zatim pržite na maslacu u vrućoj tavi. Kad su rezanci kuhani do pola kuhanja, dodajte prženi luk, nasjeckani peršin i kopar, lovorov list i sol po ukusu. Prokuhajte i ostavite sa strane tako da se juha s rezancima malo ulije.
Poslužite vruće s crnim kruhom ili krutonima.
