Pite sa sirom Suluguni izuzetno su popularne na Kavkazu. U pravilu se pripremaju od lisnatog tijesta. Prednost ove vrste sira je u tome što u nadjev ne trebate dodavati ništa drugo. Ima dovoljno soli, a začini ne dodaju ništa karakterističnom okusu.
Nužno je
-
- brašno;
- voda;
- sir sulguni;
- maslac;
- pećnica i kuhinjski pribor.
Upute
Korak 1
Za izradu pita sa sirom suluguni možete, naravno, kupiti lisnato tijesto u trgovini. Ali bolje je to učiniti sami. Za klasično lisnato tijesto koristite brašno i maslac u omjeru 1: 1. Zamijesite brašno s vodom da dobijete mekano tijesto. Ulje u to vrijeme treba držati u hladnjaku.
Korak 2
Razvaljajte tanki kolač. Što je tanji lim, to više slojeva možete napraviti, a kvaliteta lisnatog tijesta određuje se upravo njihovim brojem. Virtuozi kulinarstva uspijevaju napraviti do dvjesto i više slojeva. U običnoj kuhinji malo je vjerojatno da će biti moguće stvoriti takvo remek-djelo, ali pokušajte osigurati da je kolač tanak i približno jednake debljine na cijelom području.
3. korak
U sredinu stavite komad maslaca. Preko nje sa svih strana omotajte rubove torte. Sve zajedno razvaljajte u pravokutnik. Bolje da bude tanji. Tri puta presavijte ono što dobijete. Podijelite pravokutnik na 3 dijela širine oka. Preklopite u sredini, prvo jednu, zatim drugu stranu. Dobivenu traku preklopite na pola, također u širinu. Stavite tijesto na sat vremena u hladnjak.
4. korak
Uklonite traku i stavite je na stol kratkim, otvorenim urezima s vaše desne i lijeve strane. Razvaljajte sloj po širini, pa po duljini. Dobit ćete dugački pravokutnik, koji trebate ponovo preklopiti na tri puta, a zatim na pola, ohladiti i razvaljati. Ponovite postupak još 3-4 puta. U ovom obliku, tijesto se može čuvati nekoliko dana.
Korak 5
Prije pečenja pita razvaljajte ono što ste učinili u tortu željene debljine. Izrežite ga na kvadrate. Pripremite nadjev od sira suluguni - samo ga istrljajte. Količina sira jednaka je količini brašna. Ako u nadjev dodate 1-2 sirova jaja, bit će mekša i nježnija. Prikladnije je sir naribati na grubom ribežu.
Korak 6
Zalijepite pite. Mogu se izrađivati kako u obliku klasičnih pita, zapečaćenih "pigtailom" na vrhu, tako i u obliku malih trokuta. Pospite lim za pečenje brašnom da spriječite da se pečeni proizvodi slijepe i stavite pljeskavice. Pecite ih u pećnici na 230 ° C 15 minuta.
