Sjajan način za izradu umaka bez sterilizacije je izrada ajvara. Ispada da je umak umjereno začinjen i bogat, konzistencijom podsjeća na pire krumpir.
Nužno je
- Proizvodi:
- 1 kg paprike
- 1 kg rajčice
- 5 ljutih čili papričica
- 3 češnja češnjaka
- 60 g šećera
- 60 grama soli
- 250-300 ml biljnog ulja
- 10 ml octa 6%
- 1 žličica senfa u prahu
- - Posuđe za kuhanje s debelim stijenkama
- -Veselo za pomicanje
- -Mešalica za meso ili blender
- -Kapaciteti (staklene posude) za pakiranje
Upute
Korak 1
Povrće je potrebno oprati i oguliti, a zatim izrezati na srednje velike komade. U ljutoj čili papričici sjeme se ne bira, već se odvrću samo repovi. Pripremljeno povrće se u mašini za meso redom pomiče do stanja kaše iz malih komadića.
Korak 2
Biljno ulje ulije se u lonac s debelim zidovima, malo se zagrije i ulije masa povrća. Dodaju se sol, šećer, ocat i senf u prahu. Dinstajte umak na umjerenoj vatri 1-1, 5 dok se ne dobije jedna kašasta masa.
3. korak
Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati na bilo koji uobičajeni način (preko pare, u pećnici itd.). Kad je ajvar spreman, spakirajte ga u sterilizirane staklenke i zatvorite. Aivar je spreman!
Aivar je pakiran u male staklene posude tako da ga možete otvoriti i jesti gotovo odjednom.
