Peperonata je mješavina pirjane slatke paprike napravljene s lukom, češnjakom, rajčicom i svježim bosiljkom. Peperonata je idealan dodatak mesnim jelima s roštilja.
Nužno je
- - 500 g žute i crvene slatke paprike;
- - 250 g rajčice;
- - 2 male glavice crvenog luka;
- - 3 žlice. žlice hladno prešanog maslinovog ulja;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 20 listova svježeg bosiljka;
- - 1 žlica. žlica octa od crvenog vina;
- - 4 kriške bijelog kruha;
- - sol po ukusu (po mogućnosti morska sol);
- - mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
U veliku posudu ulijte hladnu vodu, dodajte sol, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Nakon što voda zavrije, umočite rajčicu u nju, ponovno prokuhajte i kuhajte još 30-40 sekundi. Žlicom u obliku rešetke izvadite rajčice iz vode i stavite ih u cjedilo kako bi se višak vode ocijedio. Kad se rajčica ohladi, prebacite je na dasku za rezanje i ogulite. Svaku rajčicu izrežite na 4 dijela i izvadite sjemenke. Kriške rajčice narežite na kockice i premjestite u zasebnu posudu.
Korak 2
Narežite slatku papriku na kockice (po 5 cm), sitno nasjeckajte luk, slomite češnjak pod prešom, slomite svježi bosiljak rukama. Na žaru ili u tosteru popržite kriške bijelog kruha.
3. korak
Stavite veliku duboku tavu na jaku vatru. U to ulijte maslinovo ulje i pustite da se dobro zagrije. U tavu s vrućim uljem stavite naribanu papriku, nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Smanjite vatru na srednje, zatvorite poklopac i pirjajte povrće dok lagano ne porumeni (5-7 minuta). Pirjanom povrću dodajte sol po ukusu, nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra i svježeg lišća bosiljka. Sve komponente temeljito promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
4. korak
Nakon isteka navedenog vremena u tavu ulijte vinski ocat, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu i opet promiješajte. Ako je tava suha, dodajte joj malo vode ili povrtne juhe. Zatvorite poklopac i pirjajte 20-25 minuta dok paprika ne omekša i rajčica pasira.
Korak 5
Gotovo jelo pospite nasjeckanim listićima svježeg bosiljka, rasporedite po tanjurima i u njih stavite krišku bijelog kruha s roštilja.
