Vinaigrette nije samo ukusna salata, već i izvrstan prehrambeni obrok. Njegovi su sastojci jednostavni, ali bogati vitaminima i mineralima koji su potrebni svakom tijelu. Slijedeći recept, kod kuće možete dobiti prekrasno niskokalorično jelo.
Kuhanje vinaigrete
Sastojke vinaigrette najbolje je kupiti u trgovini ili na tržnici. Započnite kuhati prethodno oprano povrće. Trebat će vam:
- cikla - 3 mala komada,
- mrkva - 2-3 komada,
- krumpir - 4-5 komada.
Krumpir i mrkvu skuhajte zajedno, ali repu je bolje kuhati odvojeno od drugog povrća, tako da svaki proizvod zadrži prirodnu boju. Kuhano povrće treba ohladiti, oguliti i narezati na kockice.
Zatim im dodajte sitno nasjeckani luk i grašak iz konzerve. Sljedeći sastojci su kiseli kupus, kiseli krastavci ili kiseli krastavci. Neki stavljaju 200-300 grama kupusa, drugi režu 3-4 krastavca, ima onih koji kombiniraju oba ova proizvoda.
Svaka domaćica ima svoj recept za stvaranje vinaigrete. Umjesto graška iz staklenke, možete, grah iz konzerve je savršen. Zanimljivo rješenje bilo bi dodati salati kuhano ili dimljeno meso. Ljubitelji originalnih rješenja stavljaju slanu haringu ili dimljenu skušu, a oni koji ne mogu zamisliti svoju prehranu bez plodova mora mogu dodati kuhane lignje. Ako jelu želite dodati posebnu kiselost, slobodno upotrijebite malo brusnice ili zrelih zrna nara. Bobice su savršeno kombinirane sa svim sastojcima i daju salati poseban bogati okus.
Glavni trik
Osobitost pripreme vinaigrette je njegovo preljevanje. Ovdje svaka domaćica ima svoj recept. Obično biljno ulje smatra se klasičnim dodatkom salati: suncokretovo, maslinovo ili laneno sjeme. Ali svakako biste trebali isprobati i druge zanimljive mogućnosti kako bi tradicionalno jelo zvučalo na nov način.
Maslac plus limun
Većina umaka temelji se na biljnom ulju. Prema receptu bit će potrebno: 4 žlice. žlice, plus 1 žlica jabučnog octa i 1 žličica senfa. Protresite smjesu i začinite salatu.
Za sljedeću opciju trebat će vam: 4 žlice. žlice glavnog proizvoda, sok od pola limuna i češanj češnjaka, koji se mora zdrobiti. Sjeme sezama savršeno će nadopuniti aromatični preljev. Ne zaboravite da ovaj recept sadrži puno kiseline, pa nije prikladan za čestu upotrebu.
Senf
Senf će vam pomoći da dobijete bogat okus. Da biste to napravili, pomiješajte ulje sa 100 grama vinskog octa, po mogućnosti crvenog, i glavom češnjaka. Zatim dodajte 2 žličice soli i šećera, a jedna senf, ona sa žitaricama je najbolja. Dobro promiješajte i prelijte preko salate. Biće puno preljeva, to je za veliku količinu vinaigrette. Količinu sastojaka za manji dio vrlo je lako izračunati sami, zadržavajući proporcije.
Domaća majoneza
Pristalice majoneze svoj omiljeni proizvod koriste kao preljev za vinaigrette. Police trgovina pune su marki i proizvođača. Ali puno je ugodnije i zdravije raditi majonezu kod kuće. Trebat će vam: 2 pileća žumanjka, 1 žličica octa, isto toliko šećera i prstohvat soli. Postoje recepti u kojima se jaja mogu koristiti cijela, tada će majoneza poprimiti svjetliju nijansu. Istucite sastojke miješalicom ili mikserom, lagano dodajući suncokretovo ulje. Koristite bilo koji, ali rafiniraniji je bolji, bez izražene arome. Izgled mase reći će vam kada je domaći proizvod gotov.
Oštriji ljubavnici
Ovaj jednostavan i brz preljev savršen je za one koji vole začinjenu hranu. Da biste je napravili, uzmite 3 žlice ulja i 2 octa, žličicu šećera i senfa, malo crnog papra i soli. Vilicom ili pjenjačom umutite smjesu.
Još jedan ljuti umak zove se feferoni. Da biste to učinili, pecite 1 zrelu papriku u pećnici. Nakon hlađenja, sameljite ga. Povrću dodajte ulje, ocat, senf, papar i sol. Lagano promiješajte i prelijte salatom.
Francuski preljev
Ovaj se umak temelji na uspješnoj kombinaciji maslinovog ulja i balzamičnog octa. Tri dijela glavnog proizvoda i jedan dio octa dodajte svaku žlicu senfa, meda i prstohvat bosiljka. Dobit ćete tamnu tekućinu. Umak je nevjerojatno popularan u Francuskoj, a omiljen je i kod ruskih kuhara.
Balzamični ocat jelu daje izvanrednu aromu. Na njegovoj se osnovi priprema još jedan domaći umak od salate. Uzmite 3 žlice. žlice ulja, po jedan ocat i senf, svježi limunov sok i par nasjeckanih češnja češnjaka, sol i papar po ukusu.
Umak od jaja
Za pripremu ovog neobičnog umaka trebat će vam 1 tvrdo kuhano pileće jaje. Odvojite žumanjak i dodajte 4 žlice. žlice ulja, par žlica octa, žlica senfa, prstohvat soli i papra. Umutite proizvode ručno, na kraju u smjesu dodajte nasjeckani protein. Umak je gotov, prelijte ga po jelu.
Nekoliko sati nakon oblačenja vinaigrette, njegove komponente dobivaju izvornu crvenkastu boju. Za posluživanje, gotovo jelo obično se položi u obroke. U restoranima kuhari često poslužuju dio salate u cijeloj kuhanoj repu, prethodno uklonivši sredinu.
Vinaigreta je dobra za svako godišnje doba. Povrće kuhano u kori zadržava vrijednost - vitamini skupine A, B, C, D i mikroelementi: kalcij, magnezij, željezo, fosfor i jod. Gotova salata bogata je ugljikohidratima, ali u njoj je malo kalorija - do 150 kcal na 100 grama proizvoda. Njegova uporaba pospješuje metabolizam. Samo zapamtite da gotovo jelo treba čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. Vinaigreta će biti izvrstan dodatak glavnom stolu ili punopravnom neovisnom jelu. A raznolikost preljeva pomoći će da njegov okus svaki put bude nov i zanimljiv.
