Većina domaćica kod kuće pravi razne salate, uključujući vinaigrette. Netko se drži tradicionalnog recepta za kuhanje i začinite biljnim uljem, netko traži originalnu i ukusnu zamjenu za umak za njegovo preljevanje.
Da bismo razumjeli čime se može začiniti vinaigrette, potrebno je shvatiti o kakvom se jelu radi i zašto tradicionalni preljevi od drugih salata, posebno majoneze, nisu prikladni za to. Je li francuska salata prelivena umakom od ulja i octa (vinaigrette). Vinaigreta sadrži: krumpir, mrkvu, repu, luk, krastavce, kiseli kupus i zeleni grašak. Osim toga, moguće je uvesti gljive, ribu, grah, jabuke.
Da bi se utvrdio specifični sastav umaka, potrebno je usporediti kompatibilnost okusa dolazećih proizvoda. Za neke je moguća kombinacija octa i ulja, za druge je poželjno uzeti kombinaciju kiselog vrhnja / limunovog soka ili grčkog jogurta. Ako sumnjate u preferencije okusa gostiju, tada, kao opciju, možete pripremiti razne umake i poslužiti ih odvojeno od vinaigrete.
Preljev od senfa
Sastojci:
- biljno ulje - 6 žlica;
- jabučni ocat - 2 žlice;
- sol, senf - po ½ žličice;
- papar, suho bilje - po ukusu.
Upute za kuhanje:
- Pomiješajte senf sa sastojcima u rasutom stanju, ulijte ocat, snažno promiješajte.
- Istucite pjenjačom i u tanku mlazu ulijte ulje u smjesu senfa.
- Gotov umak bit će gladak i mat boje.
Pogodno za klasični vinaigrette, koji sadrži: krumpir, mrkvu, repu, luk, kisele krastavce.
Malina "vinaigrette"
Za pripremu zanimljive verzije umaka trebat će vam sljedeće komponente:
- maslinovo ulje - 70 ml;
- balzamični ocat - 1/3 žlice;
- maline - 1 žlica.;
- ljutika - 1 komad;
- metvica - 1-2 lista;
- sol, crni papar - 1/3 žličice
Korak po korak:
- Kombinirajte ulje s octom u posudi, promiješajte vilicom.
- Protrljajte maline kroz fino sito, bacite sjemenke, dodajte prvoj smjesi.
- Sitno nasjeckajte luk, dodajte smjesi od malina i ulja.
- Mint sameljite sa soli i paprom, dodajte poluproizvodu, tucite mikserom.
Ukusan i lagan umak je spreman!
Pogodno za gotovo sve salate od povrća, uključujući vinaigrette na bazi cikle, graha, mrkve, zelenog graška i poriluka.
Umak od jaja
Sastojci:
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l;
- kuhano jaje - 2 kom.;
- soja sos, stolni ocat - 1 žlica. l;
- zelje - 1 svežanj;
- sol, šećer, papar, korijander po ukusu.
Korak po korak vodič:
- Kombinirajte tekuće komponente u posudi, dodajte začine.
- Odvojite žumanjke, protrljajte kroz sito, dodajte u posudu.
- Bijelo i začinsko bilje sitno nasjeckajte, premjestite u smjesu, temeljito promiješajte.
- Stavite na hladno na 30 minuta. Začinite salatu prije posluživanja.
Brz i jednostavan način pripreme preljeva od ribljeg vina.
Dresing od kiselo vrhnja i senfa
Uzmite sljedeće komponente:
- kiselo vrhnje - 1 žlica.;
- grožđani ocat - 30 ml;
- Dijon senf - 2 žlice;
- kopar - 5 g;
- kurkuma, sol, crvena paprika - prstohvat u isto vrijeme.
Korak po korak:
- Pomiješajte kiselo vrhnje, senf u šalici, istucite pjenjačom.
- Sameljite bilje, začine u blenderu.
- Kombinirajte obje mase, ulijte ocat, temeljito promiješajte.
- Prije odijevanja salate, držite je u hladnjaku najmanje sat vremena.
Izvorni nadjev je spreman!
Vinski umak s medom
Sastojci:
- polusuho bijelo vino - 50 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- med, senf - po 1 žličica;
- ulje Provendala - 2 žlice;
- sol, papar, cilantro po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte senf, med i maslac, istucite vilicom.
- Posolite, dodajte začine, vino, promiješajte.
- Smjesi zadnji dodajte sok od limuna, istucite.
Jasan i ukusan recept za umak koji se dobro slaže s bilo kojom kombinacijom vinaigrette.
Dresing od jogurta
Pripremite proizvode:
- jabučni ocat - 1 žlica;
- češnjak - 1 režanj;
- Grčki jogurt - 170 ml;
- kopar - 70 g;
- sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Pomiješajte tekuće komponente, dodajte začine.
- Češnjak provucite kroz prešu, kopar nasjeckajte u blenderu.
- Kombinirajte sve sastojke, tucite umak dok ne postane glatko.
Izvrstan dresing za vinaigrette od cikle, mrkve, pastrnjaka, oraha i kukuruza. Dobar tek!
Dijetalni preljev
Ovo je najčešća opcija za lagani vinaigrette. Trebat će vam:
- kefir - 150 ml;
- šećer - ½ žličice;
- sol - ¼ žličice
Način kuhanja:
- Umutiti sve sastojke i ohladiti.
- Začinite salatu i poslužite.
Vinaigreta sadrži samo: repu, grah, mrkvu, luk, kupus.
Sadržaj kalorija
Za 100 grama proizvoda napunjenog uljem nalazi se 90 kcal. Međutim, porcija može dodati kalorije ako postoji cjelovit buket svih vrsta sastojaka. Nutritivna vrijednost uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate u omjeru 1, 8-3, 7-10 g.
Korisna svojstva i šteta
Bez obzira na to je li salata začinjena, korisna svojstva ovise o ulaznim komponentama. Neki proizvodi daju tijelu vlakna koja pomažu u normalizaciji crijeva i uklanjanju toksina. Uključeni u ostale vitamine skupine B podržavaju imunitet, normaliziraju mrežnicu oka, srčani mišić. Makro i mikroelementi iz sastava mnogih sastojaka vinaigrete podržavaju normalno funkcioniranje cijelog organizma, smiruju živčani sustav i čine prehranu uravnoteženom. Osim toga, to je prehrambeni proizvod odobren za uvođenje u prehranu vegana, dijeteta, djece. Iznimka su ljudi s dijabetesom melitusom, oni mogu jesti samo u malim količinama, tako da se inzulin u krvi ne povećava.
Glavne kontraindikacije uključuju alergijsku osjetljivost, kronične gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi i crijevne tegobe.
