Grgeč je nježna riba koja se izvrsno slaže s povrćem. Grgeč s povrćem izgleda jako lijepo na stolu, pa se često poslužuje na svečanom stolu. Nježni okus ribe zasigurno će se svidjeti gostima, a njegova nevjerojatna aroma dugo će se pamtiti.
Nužno je
- -1 brancin
- -60 ml crnog suhog vina
- -1-2 žlice. l. maslac
- -100 g kineskog kupusa
- -0,5 poriluka
- -1 žlica. l. Sahara
- -2 žlice. l. biljno ulje
- -1 žličica sok od limuna
- - jedan prstohvat cimeta, anisa, muškatnog oraščića, hmelja-sunelija
- -sola i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Ogulite ribu s ljuske, izrežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Ako je u ribi bilo kavijara, nemojte ga baciti, već ga za sada ostavite po strani. Odrežite glavu i peraje grgeča. Peraje ne treba odrezati. Isperite ribu i kavijar u hladnoj tekućoj vodi, osušite na papirnatom ručniku.
Korak 2
Napravite rezove na obje strane ribe. U malom spremniku kombinirajte biljno ulje, limunov sok, sol i papar, dobro promiješajte. Podmažite ribu temeljito smjesom ulja.
3. korak
Uzmite dovoljno veliku tavu, stavite na nju maslac (1 žlica), stavite na vatru. Kad se maslac otopi, na njega stavite ribu. Smuđ pržite s obje strane dok ne porumeni.
4. korak
Uzmi foliju, razvaljaj je na stolu. Stavite ribu u foliju, zamotajte je i stavite na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje s grgečem u pećnicu na 20 minuta. Smuđ pecite na 190 stupnjeva.
Korak 5
U tavu ulijte vino, dodajte sve začine, promiješajte. Umak kuhajte dok vino napola ne ispari. Umak ulijte u blender, dodajte omekšani maslac, umutite.
Korak 6
U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga. Luk sitno nasjeckajte, a kupus nasjeckajte, stavite povrće u tavu, pržite 3 minute, dodajte sol, papar, nastavite pržiti još 3-4 minute.
7. korak
Prženo povrće stavite na tanjur, na njega stavite smuđ, prelijte umakom. Jelo je gotovo, poslužite ga do stola.
