Heljdina kaša jedno je od „ruskih“jela, neobično bilo za europsku, bilo za azijsku kuhinju. Mnoge stranice ruske kulinarske knjige posvećene su načinima kuhanja heljde. Jedna od najukusnijih opcija je s gljivama!
Heljdina kaša s gljivama mirisno je, izdašno jelo iznenađujuće skladne kombinacije okusa. Gljive i heljda savršen su par. Vrijedno je dodati im luk, po želji možete i mrkvu, začinsko bilje, pa čak i kiselo vrhnje. Ispalo je jelo toliko ukusno da ćete polizati prste
Za pripremu heljdine kaše s gljivama najbolje je uzimati šumske gljive, svježe ili suhe. U idealnom slučaju, naravno, bijela. Odabrani vrganj - što trebate! Ali moderno kuhanje također omogućuje upotrebu dostupnih gljiva.
Heljdina kaša s gljivama priprema se na nekoliko načina. Najluksuzniji je u loncima. Za pripremu ovog jela uzmite sljedeće sastojke:
- heljda - 2 žlice.;
- suhe gljive - 1 žlica. (ili 500 g svježeg);
- kiselo vrhnje (ili teško vrhnje) - ¼ st.;
- luk - 1 kom.;
- zelje - nekoliko grana;
- maslac - 3 žlice. l.;
- sol, crni papar - po ukusu.
Osušene gljive treba namočiti u 3 do 4 čaše hladne vode. Bolje je to učiniti navečer - tada ujutro možete odmah početi kuhati jelo. Osječene omekšane gljive izrežite. (Ako su gljive svježe, ne treba ih namakati, već prvo moraju kuhati pola sata).
Kalcinirajte opranu heljdu u pećnici ili na tavi. Ne zaboravite promiješati. Na kraju pečenja dodajte par žlica maslaca za mrvljenje i snažno promiješajte. Ulje treba obaviti svako zrno.
Pomiješajte heljdu i nasjeckane gljive, posolite i stavite u lonce, napola pune. Ulijte prokuhanu vodu tako da 2/3 prostora ostane slobodno. Stavite u pećnicu zagrijanu na 110 Celzijevih stupnjeva na 3 sata. Ne žurite - pustite da heljda dugo vene, kao u ruskoj pećnici!
Izrežite luk, pržite dok ne postane proziran na maslacu. Izvadite posude s heljdom. Dodajte luk, prstohvat crnog papra, promiješajte. Vrh - kiselo vrhnje i sitno sjeckani zelje. Ponovno zatvorite posude poklopcima - i u pećnici još pola sata.
Heljdina kaša s gljivama može biti i nemasna i mliječna. Ako ovo jelo kuhate s dodatkom kiselog vrhnja, bit će to brzo jelo. Za vitki stol ograničite se na upotrebu biljnog ulja ili čak potpuno isključite prženje.
Za pripremu ovog jela postoji i jednostavnija opcija - heljdina kaša kuha se u loncu, dodaju joj se prethodno namočene suhe gljive, a na kraju kuhanja - prženi luk i kiselo vrhnje. Ali najčešće se heljdina kaša s gljivama priprema bez kiselog vrhnja, postajući čest gost na mršavom stolu. Najstroža vitka opcija je bez upotrebe biljnog ulja. Ionako je ukusno!
Ako su gljive svježe, mogu se kuhati, pržiti s lukom i dodavati kaši na kraju kuhanja. Ovo je jednostavan recept, ali rezultat je sjajan!
Ako koristite šampinjone, tada ih nije potrebno kuhati. Možete odmah pržiti, uključujući i luk.
Luk je neobavezan sastojak, poput kiselog vrhnja. Možete ga koristiti, možete i bez njega. Po želji mrkvu možete popržiti s lukom ili narezati na velike komade i skuhati s heljdom.
