Shakshuka se posebno štuje u Izraelu, zbog čega je često nazivaju židovskom kajganom. Temelji se na rajčicama uz uključivanje drugog povrća, gdje se zatim razbijaju jaja. Rezultat je jelo koje zadovoljava.
Značajke
Postoji mnogo recepata za shakshuka. Rajčica je osnova ovog jela i, možda, jedini sastojak koji je uključen u sve recepte. Međutim, postoji nekoliko načina da ih dodate shakshuki. Neki moraju ukloniti koru s rajčice, drugi rade pire od krumpira, a treći narezati na kriške. Ali to uopće nije stvar. Za kuhanje shakshuke važno je koristiti svježe i vrlo zrelo, čak i prezrelo povrće. Konzervirana rajčica nije poželjna jer neće pružiti željenu aromu i okus.
Jaja pokreću puno pitanja. Shakshuka bi u klasičnom čitanju trebao nalikovati prženim jajima. Stoga žumanjke nije potrebno miješati. Međutim, oni moraju ostati mekani.
Znalci Shakshuka bili su podijeljeni oko luka i češnjaka. Neki ljudi misle da je ovo jelo nezamislivo bez luka, drugi smatraju da je češnjak glavna stvar. Ali postoje i oni koji u recept uključuju odjednom dva sastojka. Ovo je stvar ukusa, ali važno je ne pretjerivati, jer će luk i češnjak odvući cijeli okus.
Klasični recept za shakshuka uključuje rajčicu, luk i papriku. Možete im dodati bilo koje povrće: od krumpira do patlidžana. Shakshuka podupire eksperimentiranje.
Sastojci
Trebat će vam:
- 500 g rajčice;
- 4-5 jaja;
- 1 glava luka;
- 1 paprika
- 2-3 st. l. biljno ulje;
- 2 žličice paprika;
- kim i sol po ukusu;
- svježe bilje.
Korak po korak kuhanje
Prvi korak
Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i dodajte tanko nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.
Drugi korak
Papriku narežite na kockice i dodajte luku. Pržiti dok ne omekša. Dodajte kim, papriku, sol i kuhajte još nekoliko minuta. Ako nemate paprike pri ruci, možete je sigurno zamijeniti kajenskim paprom.
Treći korak
Uklonite kožu s rajčice, izrežite na kockice ili kriške i pošaljite ih da se dinstaju s povrćem. Pustite da zavrije i pustite da krčka najmanje pola sata. Kao rezultat, trebala bi ispasti vrsta umaka.
Četvrti korak
Napravite nekoliko udubljenja u varivima i razbijte jaja u njima. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte 7-9 minuta. Prije posluživanja gotovu shakshuku pospite sjeckanim začinskim biljem - cilantrom, peršinom. Po želji dodajte sitno nasjeckani feta sir. Okusu jela dodati će začinjene note.
Bilješka
Iskusni znalci shakshuke preporučuju ne štedjeti ulje za prženje, ali istodobno ga ne smije biti previše. Inače, u njemu će se "utopiti" cijeli okus jela.
Kada dinstate povrće, dodajte malo šećera, uravnotežujući ga limunovim sokom. Ovo će savršeno ukloniti sve okuse prisutne u shakshuki, čineći je uistinu savršenom.
