Turska je glavno jelo na svečanom stolu u Europi i Americi. Pura je začinjena, sočna i ukusna.
Nužno je
- - cijela puretina s trbuhom 4,5 kg;
- - maslac 200 g;
- - brašno 4 žlice. žlice;
- - luk 1 kom;
- - celer 2 kom.;
- - mrkva 1 kom;
- - lovorov list;
- - zrna crnog papra 1 žlica. žlica;
- - zelenilo peršina;
- Aromatični aditivi:
- - limun 1 kom.;
- - luk 1 kom;
- - timijan 10 grana;
- - ružmarin 3 grančice;
- - kadulja 2 grane;
- - peršin 10 grana;
- - lovorov list;
- - poriluk 1 kom.
Upute
Korak 1
Izvadite utrobu iz puretine i odložite ih sa strane. Odrežite vrhove vrata i krila. Trup temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom. Utrljajte solju i paprom izvana i iznutra.
Korak 2
Izrezane komade prelijte vodom, dodajte 1 luk, celer, mrkvu, peršin i lovorov list. Pustite da zavrije, uklonite pjenu. Kuhajte 40 minuta. Procijedite juhu i ostavite sa strane.
3. korak
Sitno nasjeckajte aromatične aditive, promiješajte. Započnite puretinu sa strane vrata i upotrijebite igle za pletenje. Noge zavežite kulinarskim koncem. Zgnječite malo ulja s brašnom, utrljajte ovu smjesu u kožu ptice.
4. korak
Stavite puretinu u posudu za pečenje i pecite 40 minuta na 250 stupnjeva. Preostali maslac otopite, na njega prelijte puretinu, pecite još 50 minuta na 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta puricu prelijte sokom.
Korak 5
Oblik u kojem se puretina pekla stavite na vatru. Dodajte 1 nasjeckani luk, ulijte juhu, kuhajte 10 minuta. Ulijte umak u lonac, dodajte iznutrice, poriluk i kuhajte 15 minuta. Puretinu poslužite s umakom od iznutrica u zasebnoj zdjeli.
