Predlažem drugi način kuhanja svinjetine za svečani stol. Ovo je prilično jednostavan recept, ali gosti i obitelj bit će zadovoljni rezultatom i cijenit će napore domaćice.
Svečana svinjetina
Trebat će vam:
- komad svinjetine (karbonat) - oko 2 kg;
- začini za meso, sol - po ukusu;
- češnjak - 3 češnja;
- šampinjoni - 500 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- biljno ulje za marinadu.
Isperite meso i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ga izrežite "harmonika", ne dosežući rub od 2-3 centimetra. Pomiješajte začine sa soli i premažite svinjetinu sa svih strana i unutar rezova. Nožem napravite male rupe na komadu svinjskog mesa i u njih stavite nasjeckani češnjak. Ili možete uzeti granulirani češnjak i dodati ga začinima.
Stavite karbonat u plastičnu vrećicu, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja, zavežite vrećicu i ostavite u hladnjaku 5-6 sati (možete marinirati preko noći). S vremena na vrijeme meso treba preokrenuti kako bi začini bolje djelovali, a svinjetina ispala aromatična.
Drugi korak je rezanje sira i gljiva na kriške. Izvadite meso iz vrećice, a u rezove stavite sir i gljive. Dobivenu mesnu harmoniku zamotajte s povrćem u foliju i pecite u pećnici oko dva sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Takvo meso poslužuje se na stolu u cijelom komadu, a zatim se nareže na dijelove. Može se jesti i vruća i hladna.
