Evo recepta za palačinku, inače poznatu kao "škotske palačinke", koju je kraljica Elizabeta napravila za predsjednika Dwighta D. Eisenhowera prilikom posjeta dvorcu Balmoral 1959. godine. Prema Nacionalnom arhivu, napravljeni su prema obiteljskom receptu. Kasnije je predsjedniku poslala pismo i priložila recept koji preporučuje upotrebu melase umjesto šećera u prahu.
Nužno je
- - 400 g brašna
- - 4 žlice šećera u prahu
- - 200 ml mlijeka
- - 2 jaja
- - 2 žličice sode bikarbone
- - 1 žličica zalogaja
- - 2 žličice maslaca, otopljeni
Upute
Korak 1
Europski maslac imao je veći udio masnoće od običnog maslaca, pa ako imate maslac iz zemlje, vaše će palačinke izgledati više poput kraljice. Većina recepata za palačinke dodaje malo soli. Nije poznato je li matica koristila slani maslac ili obični maslac, u receptu nema indikacija.
U originalnom receptu spominje se sastojak pod nazivom "krema od zubnog kamenca". Zapravo su to soli vinske kiseline, ili takozvani "zubni kamenac". Od njega se proizvodilo vino za pokretanje procesa fermentacije. U ovom smo receptu ove sastojke zamijenili uobičajenom sodom bikarbonom i octom kako bismo stvorili bujnu palačinku. Možete dodati i malo kukuruznog škroba.
Korak 2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, 1/2 žličice octa i sol. Bacite jaja i šećer u zasebnu posudu. Dodajte polovicu mlijeka. Na sredini brašna napravite zdenac i ulijte u smjesu od mlijeka i jaja. Umutite dok ne postane glatko, dodajući mlijeko dok ne dobijete željenu konzistenciju - dovoljno tanku, ali ne širi se u tavi.
3. korak
Zagrijte tavu i kuhajte na umjerenoj vatri. Pržite na malo ulja, četkajući tavu ubrusom. Žlicom izvadite tijesto velikom žlicom. Kad se na površini maslina počnu pojavljivati mjehurići (obično nakon 2-3 minute), okrenite ih metalnom lopaticom. Pržite minutu s druge strane. Palačinke bi trebale biti malo hrskave. Izvadite na tanjur i prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi ostali topli dok kuhate ostatak palačinki.
Pospite šećerom u prahu i poslužite s maslacem, džemom ili medom.
