S početkom hladnog vremena često želite ugrijavajuću krepku juhu. Ispada da takvu juhu možete napraviti samo od biljnih sastojaka. Pokazaće se vrlo bogatim i ukusnim ako dodate dva sastojka: mung grah i bulgur. Mung grah je indijski grašak koji sadrži vrlo puno bjelančevina i ne uzrokuje nadutost poput nekih mahunarki. A bulgur je žitna žitarica zlatne boje koja ima ugodan okus i ne ključa.
Nužno je
- - voda 1 1/2 l
- - krumpir - 3 kom.
- - mrkva - 1 kom.
- - rajčica - 2 kom.
- - paprika - 1 kom.
- - tikvice - 1/2 kom.
- - grah mung - 1/3 šalice
- - bulgur - 1/2 šalice
- - biljno nerafinirano ulje
- - začini: asafoetida, crni papar, mljeveni đumbir, kim (kumin), kurkuma
- - zelje: kopar ili peršin
Upute
Korak 1
Isperite grah mung, stavite ga u lonac s vodom. Stavite ga na laganu vatru. Nakon 20 minuta dodajte bulgur u tavu. Sol.
Korak 2
Operite sve povrće. Krumpir i tikvicu narežite na male kockice, a još manje papriku i mrkvu. Ako je krumpir mlad, s tankom kožicom, tada se ne može guliti. Sadrži više vitamina nego sam gomolj. Ali to se odnosi samo na mladi krumpir.
Stavite krumpir, tikvice i papriku u kipuću vodu, dodajte pola litre hladne pročišćene vode.
3. korak
Nakon rezanja na rajčici u obliku križa, poparite ih kipućom vodom, uklonite kožu. Narežite ih na male kockice. Zagrijte biljno ulje na tavi, u njemu pržite začine: asafoetidu, crni papar, kim i đumbir. Ovi začini imaju svojstva zagrijavanja i pomažu u probavi. Asafoetida daje aromu i okus luka i češnjaka, dok ne ostavlja miris u ustima i doprinosi boljoj probavi jela.
Kad su začini malo prženi, dodajte im rajčicu i mrkvu. Dodajte kurkumu za boju, dobro promiješajte i pirjajte oko sedam minuta bez zatvaranja poklopca.
4. korak
Donesite rajčice i mrkvu dok se napola ne skuhaju i dodajte ih u lonac. Pričekajte dok krumpir i mrkva ne omekšaju i isključite juhu. Dodajte nasjeckano zelje, pokrijte i pustite da se kuha 10 minuta. Ova je juha također prikladna za vegane jer ne koristi životinjske proizvode.
