Prošlo je mnogo stoljeća otkako se meso pržilo na vatri, a danas je vrlo popularno. Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela roštilj.
Za 8 ražnja trebat će vam:
- 1,2 kg masne repne janjetine,
- 400 gr. luk
- 1/2 šalice 9 posto octa
- 50 gr. kravlje ulje
- 1 dobra svežnja zelenog luka
- 1 kg male crvene rajčice,
- 1/2 šalice umaka od šljiva
- 20 kom. sušena žutika,
- 1 limun
- kopar,
- peršin,
- cilantro zelje
- mljeveni crni papar,
- sol.
Način kuhanja
Meso dobro obradite, uklonite suvišnu masnoću i filmove, izrežite na komade prikladne za vaše ražnjeve, stavite u nemetalnu posudu, posolite, pospite crnim paprom, stavite naribani luk, peršin, ocat ili sok iscijeđen od limuna, promiješajte, zatvorite poklopac i odložite 6 sati na hladno mjesto.
Ako ste uzeli meso mladog ovna, tada uopće ne trebate dodavati ocat, ionako će biti mekano. Pripremite mangala, pripremite ugljen od drva bez smole.
Nasjeckajte pripremljeno meso na ražnjeve, premažite uljem i pržite dok se potpuno ne kuha na vrućem ugljenu bez vatre, neprestano okrećući ražnjiće.
Kad je ćevap spreman, stavite ga na lijepo jelo i ukrasite biljem.
Obavezno poslužite ćevap sa zelenim lukom, grančicama cilantra, lijepo nasjeckanom rajčicom, kriškama limuna, umakom od šljive i žutikom.
