Dolma je izvrsno i ukusno jelo azerbejdžanske kuhinje. Da biste pripremili pravu dolmu, trebat će vremena i pažljivog pridržavanja recepta. Rezultat je obilni i ukusni obrok za cijelu obitelj.
Nužno je
- –Janjeće meso sa slojevima masti (1,7 kg);
- - mast (7 g);
- - luk (80 g);
- –Riža (130 g);
- -list grožđa;
- - zelena cilantro i kopar po ukusu;
- - zira po ukusu;
- –Crna paprika po ukusu;
- –Crvena mljevena paprika po ukusu;
- –Sol po ukusu;
- - svježa metvica (2 lista).
Upute
Korak 1
Najvažnija stvar u izradi dolme je pravilna priprema mljevenog mesa. Da biste to učinili, uzmite janjetinu, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Dalje, odrežite višak vena i film. Uzmite oštar nož i nasjeckajte meso na male kockice. Masni rep temeljito nasjeckajte i pomiješajte s janjetinom.
Korak 2
Operite sve zelje i luk, osušite i stavite u blender, a zatim sameljite u kašu. Smjesu bilja i luka premjestite na mljeveno meso i ponovno promiješajte čistim rukama.
3. korak
Stavite rižu u lonac, ulijte vodu i stavite na plamenik. Dok se mljeveno meso ulijeva, riža će se brzo skuhati. U mljeveno meso dodajte ohlađenu rižu, ne zaboravite dodati kim, papar i sol. Dalje, u mljeveno meso morate uliti malu količinu vode i pomiješati cijelu masu. Kao rezultat, mljeveno meso trebalo bi ispasti malo "tekuće".
4. korak
Uzmite duboki kotao, podmažite dno uljem i rasporedite čistim lišćem grožđa, koje najprije treba popariti kipućom vodom radi mekoće. Zatim uzmite list grožđa, stavite 1 žlicu u središte. mljeveno meso i smotati u trokut ili kolut. Učinite to sa svakim listom i na kraju stavite sve punjene listove u kotao, čvrsto složeći.
Korak 5
Ulijte čistu vodu u kotao, zatvorite poklopac i stavite na plamenik. Dinstajte dolmu oko 30-50 minuta. Povremeno otvorite poklopac kotla kako biste provjerili spremnost jela. Ako lišće grožđa postane mekano, plamenik se može isključiti i dolma se može potamniti ispod poklopca još 10 minuta.
