Sloj džema od marelica ispod čokoladnog fondana čini da ovi kolači izgledaju poput klasične Sachertorte.
Nužno je
- Torta - baza:
- - 100 g tamne čokolade;
- - 100 g ulja;
- - 2 žlice. liker od naranče;
- - 2 žlice. brašno "bez vrha";
- - 2 velika jaja;
- - 65 g šećera;
- Za sloj voća:
- - 2 žlice. s vrhom gustog džema od marelica;
- - 0, 25 sv. bademi;
- Za fondan:
- - 70 g tamne čokolade;
- - 0, 25 sv. krema;
- - 0,5 žlice. rakija.
Upute
Korak 1
Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke.
Korak 2
Čokoladu otopite na maslacu u vodenoj kupelji, malo ohladite. Dodajte žumanjke, liker, brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Istucite bjelanjke, dodajući malo po malo šećera, dok stabilni vrh ne dosegne.
4. korak
Pomiješajte proteine s čokoladno-maslačnom masom u nekoliko koraka pomoću špatule (odozdo prema gore) kako se prvi ne bi slegli.
Korak 5
Dobivenu masu premjestimo u kalup obložen papirom za pečenje, te stavimo u vruću pećnicu (180 stupnjeva) i pečemo "do suhe čačkalice" (sve ovisi o vašoj pećnici i visini kalupa, oko 20 minuta).
Korak 6
Izvadimo tortu i stavimo je sa strane da se ohladi. U međuvremenu sameljite bademe u srednje mrvice i pomiješajte s marmeladom od marelica. Podmažite gotovo ohlađenu tortu.
7. korak
Za fondan otopite čokoladu s vrhnjem u vodenoj kupelji, dodajte maslac i vinjak i miješajte dok ne postane glatko. Nanesite fondan preko pekmeza od marelica i stavite u hladnjak dok se fondant ne stvrdne.
