Ako volite odvažne eksperimente s okusom ili se bavite sirovom hranom, pokušajte napraviti paštetu od sirovih patlidžana. Skladno kombinira okuse povrća, kikirikija, a nadopunjuje je oštrom aromom svježeg češnjaka. Pašteta je pogodna kao predjelo i za svakodnevne i za svečane stolove.
Nužno je
- - kikiriki - 100 g;
- - patlidžan - 150 g;
- - češnjak - 2 češnja;
- - rajčica - 50 g;
- - sol, začini - po ukusu;
- - biljno ulje - 50 ml.
Upute
Korak 1
Svi proizvodi koji se koriste za izradu paštete od sirovih patlidžana ostaju svježi, odnosno ne podliježu ni minimalnoj toplinskoj obradi. Sol je najbolje koristiti morska sol ili himalajska ružičasta. Neka se biljno ulje ne rafinira i ne dezodorira. Suncokretovo ulje, ulje kikirikija ili ulje oraha dobre su opcije za ovaj međuobrok.
Korak 2
Kikiriki se prvo mora namočiti u hladnoj vodi i držati najmanje pola sata. Isto toliko vremena bit će potrebno za pripremu patlidžana. Voće se mora oprati, oguliti i izrezati na kockice. Zatim sol, premjestivši u prikladnu staklenu posudu, ulijte hladnom vodom i ostavite dok tekućina ne postane tamne boje. Ocijedite vodu i isperite patlidžane.
3. korak
Rajčica se mora oguliti. To se radi jednostavno oštrim nožem, ne trebate voće prelijevati kipućom vodom. Narežite pelat na slučajne komade, a zatim ga stavite u visoku posudu ili posudu miješalice. Ovdje stavite pripremljeni kikiriki i patlidžane, oguljeni češnjak, dodajte ulje i dodajte sol i začine.
4. korak
Sad opisanu smjesu trljajte miješalicom dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Prebacite sirovu paštetu od patlidžana u posudu za salatu i poslužite s hrskavim kruhom ili svježim povrćem.
